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jueves, 22 de enero de 2009

Budín de té y frutas

Después de preparar pan dulce navideños y algunas que otras cosillas durante el año , siempre nos quedan restos de frutas secas y abrillantadas y en este caso también 2 ciruelas secas , (2 ciruelas....! ) pasas de uvas negras y rubias , algunas que otras nueces y almendras, castañas rotas despreciadas, tras hacer el recuento tenía un total de 450 gramos entre unas y otras.





Ingredientes:
450 gramos de frutas (secas y abrillantadas, 2 ciruelas y pasas de uva )
1 taza de té con té bien caliente
170 gramos de azúcar
La medida de una tapita de coñac
1 huevo
250 gramos de harina leudante

Para decorar:
60 gramos de azúcar impalpable aproximadamente
2 cucharadas de jugo de limón

Corté en trocitos la fruta abrillantada y las coloqué junto a las pasas de uva, las ciruelas picadas y 170 gramos de azúcar, agregué una taza de té bien caliente casi hirviendo , dejé reposar una hora.
Después del reposo agregué una tapita de coñac, las frutas secas, 50 gramos de aceite, un huevo batido, sí, uno, como la torta Emanuela, y 250 gramos de harina leudante sin mucha ceremonia ni bamboleo ni revoleo, apenas que se mezclen.
Coloqué en dos moldes de budín inglés de tamaño pequeño (N° 3) y los puse a cocinar en horno mínimo con una temperatura de 160 grados durante una hora.
Después los decoré con azúcar impalpable mezclada con jugo de limón , unos 60 gramos de azúcar y dos cucharadas de limón aproximadamente , ir probando.
Qué les puedo decir, no dejen de hacerla, es muy rica , no se ván a arrepentir, les vá a encantar, sale de una textura tierna y esponjosa.









Esta receta se la dedico a :-)
Mamen y a María José por los premios que me han otorgado con un grande e inmenso GRACIAS!



lunes, 1 de diciembre de 2008

Sopa Crema de espárragos


Afuera está lloviendo después de días de intenso calor, hace frío, raro, no...? mis diálogos conmigo misma y en este blog últimamente se están pareciendo a las conversaciones en el ascensor, referidas por lo general al tiempo, tiempo que amerita una sopa crema como esta que voy a editar hoy, utilicé las puntas de los espárragos para prepara omelette y los tallos para esta sopa , puedo decir que esto es cocina de aprovechamiento, pues nada se tira , todo se transforma.

Ingredientes para 2 personas :
1 atado de tallos de espárragos sin las puntas
1 cebolla
2 papas pequeñas o una grande
Agua o caldo de verduras cantidad necesaria para dos platos
panceta en cubos
sal
Pimienta
Algo de crema de leche (nata)
Poner todos los ingredientes a cocinar y cuando están tiernos pasarlos por el mixer , después pasar por un colador fino para eliminar todos l os restos de fibra de los espárragos que pudieran quedar , servir con daditos de panceta tostados y con una cuchara de crema de leche.
En el caso de los vegetarianos reemplazar la crema de leche por almendras trituradas y la panceta por daditos de pan tostado o de tofu pasado por harina y frito, coronando todo con un chorro de aceite de girasol de primera prensada en frío o de oliva extra.



sábado, 12 de julio de 2008

Ajíes campanilla




Ají campanilla o capsicum bacatum, campanita o christmas bell o cachucha en Cuba (en Argentina nosotros llamamos cachucha a otra cosa) o bishop crown , pertenece al género capsicum oriundo del continente americano .





Ver acá es.wikipedia.org/wiki/Capsicum

viernes, 27 de junio de 2008

Polenta con salsa y queso





Polenta, salsa, queso, polenta salsa, queso........
Disculpen aquellos que querían la receta , es que no la había posteado porque no tenía tiempo y además sólo quería dar una idea de cómo un plato de la cocina sencilla se puede convertir en algo súper invitante.
Bueno, les cuento, tenía en el freezer un poco de salsa con cebollas, pimientos ,orégano, laurel y tomates de un estofado de pollo que me había quedado , y la pechuga restante que la corté en trozos , preparé polenta instantánea siguiendo las instrucciones del envase , calenté agua y leche en la misma proporción, con sal , al arribar al punto de hervor vertí la polenta en forma de lluvia revolviendo para que no se pegue y para que no forme grumos.
La proporción es la siguiente 1 taza de polenta, 3 de caldo o agua o leche, elijan lo que les agrade.
Una vez obtenida la consistencia deseada, colocar en un molde o taza o algún cacharro de la cocina que les guste, una capa de polenta, esparcirla, capa de salsa y carne, algún queso que se derrita, salsa, polenta , queso., salsa .... terminar con polenta, todo bien caliente, desmoldar sobre el plato y espolvorear con queso...ñam ñam
Se puede preparar antes y calentar en microoondas , especial para compartir en invierno.


domingo, 11 de mayo de 2008

Budín de pan

Mi querida amiga Elba, me envió un mail que me gustó mucho y quiero compartirlo con todos/@s .


En cierta ocasión durante un seminario para matrimonios, le preguntaron a una mujer:-'¿Te hace feliz tu esposo?', ¿Verdaderamente te hace feliz?En ese momento el esposo levantó ligeramente el cuello en señal de seguridad, sabí­a que su esposa dirí­a que sí­, pues ella jamás se habí­a quejado durante su matrimonio.Sin embargo la esposa respondió con un rotundo- No..... no me hace feliz...Y ante el asombro del marido... continuó:- No me hace feliz ¡Yo soy feliz! ... El que yo sea feliz o no, eso no depende de él, sino de mí­.Yo soy la única persona, de quien depende, mi felicidad. Yo determino ser feliz en cada situación y en cada momento de mi vida, pues si mi felicidad dependiera.. . de alguna persona, cosa... circunstancia. ...sobre la faz de esta tierra, yo estaría en serios problemas.Todo lo que existe en esta vida, cambia continuamente. El ser humano,las riquezas, mi cuerpo, el clima, los placeres, etc.Y así podria decir una lista interminable. A través de toda mi vida,he aprendido algo; decido ser feliz y lo demás lo llamo...'experiencias' : amar, perdonar, ayudar, comprender, aceptar,escuchar, consolar.Hay gente que dice:- No puedo ser feliz porque estoy enfermo, porque no tengo dinero,porque hace mucho calor, porque alguien me insultó, porque alguien ha dejado de amarme, porque alguien no me valoró...Pero... lo que no sabes es que... PUEDES SER FELIZ ... aunque ...estés enfermo, aunque ... haga calor, aunque ... no tengas dinero,aunque ... alguien te haya insultado, aunque ... alguien no te ame, o no te haya valorado.SER FELIZ ES...... ¡UNA ACTITUD ANTE LA VIDA, QUE CADA UNO DECIDE



Y ahora para ser más felices todavía , les propongo que preparen este budín , reciclando a la vez el pan que fué quedando, yo lo hago cada tanto, a mi hija le encanta y mi conejillo de indias ni lo prueba, porque dice que es comida de loros, jajaja.


Ingredientes: 200 grs. de miga de pan descortezado- 750 cc. de leche hirviendo-100 grs de azúcar -3 huevos- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 10 cucharadas de azúcar para el caramelo
Preparo 200 grs de pan descortezado cortado en cubos o roto con la mano, lo remojo con 750 cc. de leche hirviendo, le agrego 100 grs de azúcar y una cucharadita de esencia de vainilla , mientras se deshace el pan preparo el caramelo con 10 cucharadas de azúcar, y cubro una budinera para budín inglés.
Agrego 3 yemas al batido de pan y las 3 claras restantes las bato a punto de nieve, las mezclo suavemente, vuelco en la budinera y cocino a bañomaría hasta que esté firme , retiro del horno, dejo enfriar y desmoldo, Hmm muy bueno.... ñam ñam