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Salmón al limón sutil con puré de papas y perejil



Seguro que ya les dije más de una vez que tengo una planta de limón sutil, que es un primor, pequeñita, generosa, luchadora, esta foto es del año pasado cuando empezó a caer la nieve, ahora está también con frutas , tengo que cosechar los limones, así que ya la voy a desnudar en cualquier momento, aunque me cuesta mucho, me gusta verla con sus limoncitos amarillos largo tiempo, la idea es preparar un dulce de limón como hice el año pasado y limones en sal, si alguna conoce una buena receta de los limones en conserva salados de la cocina marroquí, please, me la alcanza. Gracias.





Preparar este plato es muy fácil

Primero , poner a hervir las las papas para hacer un puré, si lo difícil viene a la hora de pelar las papas , lave bien las papas con un cepillo y cocinelas enteras, después viene lo difícil, pelarlas sin quemarse, si tampoco eso le agrada , haga un puré instantáneo , de bolsita, pero no es lo mismo, bueno si decidió sacrificarse cocinando las papas , una vez listas , aplastar las papas para hacer el puré, condimentar con sal , pimienta , manteca y perejil picado, bien fino.










Colocar sal y pimienta negra sobre la carne de pescado, poner manteca o aceite en una sartén, no mucho, solo un poquito para que no se pegue,cocinar de un lado, brevemente el pescado , hasta que comience a dorar, luego , darlo vuelta , agregar las cáscaras fileteadas de un limón (zester) sin la parte blanca( sacarsela al limón sutil es difícil porque es finita,) y todo el jugo de ese limón, mover rápidamente y servir, no cocinar demasiado el salmón.

Freí una tira de la piel del pescado y lo pinché en el puré para decorar, quedó una especi de rulo crocante.

Tenía un tomate negro de mi planta y lo pasé por el mixer, con sal y pimienta y aceite , para la salsita que se vé en la imagen.
El tomate negro es de un color oscuro más intenso que los comunes, yo no lo conocía, las plantitas me las regaló una amiga , eran de unas semillas que trajo de España, la cáscara es más dura y el sabor es diferente, para ese aceite de tomates que preparé estaba muy bien.

Utilicé un limón sutil entero usando la cáscara y el jugo para dos personas .
Limón ceutí o ceutil o lima sutí o sutil o limón de olor
Nombre científico: Citrus limonis. Nombre vulgar: Lima sutí (guaraní).
Usos y Dosis: El lima sutí es un limón especial del Paraguay. Es de tamaño pequeño, pero de cáscara muy fina. Es todo jugo, sabroso y rico. Muy rico en ácido cítrico. Contiene más vitaminas C que muchos otros cítricos. Es usado en medicina para agregarlo a gargarismos, crudo o asado, y en las infusiones o tisanas con los sudoríficos y antifebrífugos.La limonada con lima sutí y la aloja son deliciosas, incomparables. La aloja es un hidromiel preparado con miel de caña y jugo de lima sutí. El dulce de limón, preparado con lima sutí, es un dulce muy sabroso y de fino paladar. También lo hemos visto en otros países de Sud América. Es originario de Ceuta (Africa





Salmón al limón sutil

con puré de papas y perejil ñam ñam






Hoy no cociné, pegué una receta vieja, de cuando tenía la idea de tener un blog de cocina, lo que no tenía idea era de la cantidad de blogs que hay, unos más lindos que otros, me paso mucho tiempo mirando y admirando, quiero aprovechar este post, para agradecer a Sefa del buenyantar-sefa.blogspot.com/este premio a la amistad entre los blogs , se lo dedico a todos los blogs que me vistan, a nadie en especial, a todos, y no quiero dejar de agradecerlo, como siempre, los premios son un incentivo para comunicar a los blogs entre sí, pero hay tantos, que uno lo pasa y a veces ni siquiera lo vienen a buscar, buaaaaaaa, por el apuro, no lo vemos!Como tampoco a veces leemos totalmente los post y las recetas y después vienen las preguntontas acerca de aquello que ya está escrito y dicho, como por ejemplo en un blog yo pregunto, qué cantidad de harina le pusiste ? creo que era en un blog de una tortilla , y no leo que dice "echar harina hasta que esté cremosa y consistente "
Bueno gracias a todos , me encanta sus comentarios , son lo mejor de las entradas, no dejo de leerlos, y me divierto también. Un abrazo inmenso a todo/@s