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jueves, 5 de marzo de 2009

Cantucci de anís

Inmediatamente después de haber visto esta receta acá me dieron ganas de hacerla , estos bis-cotti ( 2 veces cocidos) resultan muy buenos para guardar en frascos ( siempre que quede alguno) e ir disfrutandolos de a poco acompañados de una taza con un rico café.

Ingredientes:
270 gramos de harina leudante( o Harina +polvo de hornear)
30 de maizena
75 gramos de manteca(mantequilla)
25 cc. de leche
65 gramos de azúcar
2 huevos
1 cuchara rasa de semilla de anís
Cáscara rallada de medio limón
1 pizca de sal

Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar, agregar la leche , el huevo y después las semillas de anís, la cáscara rallada de limón , pizca de sal , la harina y la maizena , amasar hasta que esté lisa, dividir en dos y formar dos cilindros , colocar sobre una asadera enmantequillada y enharinada , aplanar un poco con los dedos para que pierda la forma redonda , cocinar en horno 180 ° por 25 minutos , retirar, dejar reposar 15 minutos y cortar en diagonal , llevar nuevamente al horno y dejar dorar nuevamente de ambos lados .
Tuve que agregar un poco más de harina y maizena que la especificada en la receta , se nota que mis huevos eran más grandes(los de la gallina mejor dicho) o tal vez la harina absorbía menos la humedad, estos cantucci me encantaron. Gracias Fior di latte!!!







Estos bizcochos se los dedico a Mariana una argentina que vive en Mendoza , por el premio que me ha otorgado " blog amigable " y los invito a que la visiten en su blog "carita dulce " tiene unos ricos postres para disfrutar y se lo paso a Sil que es Argentina también y habita en el norte de Italia y desde su blog Simplemente cocinera nos enseña diversas recetas y a tallar verduras, A Pedro del blog "En serio y en broma" que nos hace divertir con sus ocurrencias y a veces también pensar, y a Julito que desde su blog "Pan pa hoy hambre pa mañana" me divierte mientras cocina y prepara originales platos.

domingo, 10 de agosto de 2008

Rosquillas


Ingredientes:250 gramos de harina leudante (o harina común y una cucharadita de polvo de hornear)
2 huevos
50 grs. de mantequilla o margarina
100 gramos de azúcar
1/4 de taza de leche aproximadamente
Cáscara rallada de 1/2 limón
Aceite para freír
Preparación:
Colocar la harina sobre la mesada, y en el centro la margarina o mantequilla. el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y la leche.
Tomar la masa sin trabajarla mucho.
Formar las rosquillas estirando la masa sobre mesada levemente enharinada, cortar y freír en abundante aceite caliente, espolvorear con azúcar.






jueves, 29 de mayo de 2008

Café con leche, anisados y premios.


Mientras tomamos un rico café con leche con bizcochos anisados que le regaló mi hermana a mi hija , que si se entera que estoy invitando, me mataaaaaaa, en este momento de tranquila pausa y de mucho frío en Buenos Aires aprovecho para ir posteando mis nuevos premios.


GRAZIE!


mammazan dijo:allegra e festosa amica. La sua gioia e la sua cucina sono una bella compagnia quotidiana.
También recibí una amonestación de Arima de la lacocinadearima y me pareció muy graciosa , para que deje de cocinar comidas que engordan , porque gracias a eso, no se puede entrar en el bikini, bendita Arima que vá a disfrutar del verano.
Dice también que por este premio no debo dar nada de gracias, sino que una debe pedir perdón y abstenerse de andar cocinando comidas suculentas y partir de ahora hasta setiembre diet, cosa que voy a desoír porque acá empezó el invierrrrrrrrrrrrrrrrrno, brrrrrrrrrrrrrrr


Premio Ilove you.......

Gracias a Pilar de cazuelicas y a panetonna de painetchocolat por el premio I LOVE ......... y yo a su vez tengo que darselo a otras 4 personas más que yo elija , lo cuál siempre me parece complicado pero esta vez les toca a:




mammazan porque es cálida y amorosa en los relatos de sus vivencias,
A Capricornio y sus recetas recetasdecostarica
homero y las frutas y verduras con nombres tan raros para mí, aunque algunas sean las mismas que yo uso y a SEBAS de Intheseaside porque se lo merece, aunque no cocine, su blog es joven y entretenido.


martes, 27 de mayo de 2008

Muffins de limón y amaranto tostado




75 grs. de manteca- 200 grs. de harina leudante - 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio -1 cucharada de polvo de hornear- 75 grs. de azúcar- 25 grs. de amaranto tostado -jugo de un limón y ralladura de la mitad de la cáscara-100 ml. de leche 1 un huevo -pirotines o moldes de muffin


Precalentar el horno a 180°


Reservo la manteca a temperatura ambiente, mezclo la harina, el amaranto tostado, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, el azúcar y la ralladura de limón.


Mezclo la leche con el huevo y el jugo de limón, e incorporo estos líquidos y la manteca a la mezcla de ingredientes secos, sin batir demasiado, no tiene que ser una preparación lisa, y rapidamente coloco en los pirotines y en los moldes, cocino 20 minutos en horno precalentado . Retiro.

Opciones: si no tiene amaranto se puede reemplazar por almendras molidas .



El amaranto es un pseudo cereal, (amarantus spp) y el de origen vegetal más completo, es fuente importante de proteínas, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3; además de ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. Además, es uno de los alimentos con altísima presencia de aminoácidos como la lisina.
La cantidad de proteína de la semilla de Alegría es mayor que la de los cereales. Contiene el doble de proteína que el maíz y el arroz, y de 60 a 80 por ciento más que el trigo. El amaranto se puede utilizar integralmente como un recurso para proporcionar a la población los requerimientos proteicos y de calorías, los cuales en la actualidad se obtiene tan sólo de 20 especies vegetales como el trigo, arroz, mijo, sorgo, papa, fríjol, soya, azúcar, etc.
Un estudio realizado, en 1975, por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos para conocer vegetales poco explotados pero con gran potencial, demostró que el amaranto es uno de los 36 cultivos más prometedores del mundo, por esta razón la misma academia lo describió como "El mejor alimento de origen vegetal para consumo humano".
Sinónimos de amaranto:Amaranto (español); Amaranth (inglés), Kiwicha (Cuzco, Perú), Achita (Ayacucho, Perú), Coyo (Cajamarca, Perú), Achis (Huaraz, Perú), Coimi, Millmi e Inca pachaqui o grano inca (Bolivia), Sangorache,Ataco, Quinua de Castilla (Ecuador), Alegría y Huanthi (México), Rejgira, Ramdana, Eeerai (India).