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sábado, 1 de noviembre de 2008

Limones en sal o limón confitado

Mi experimento de limones en conserva , salmuera o limones confit lo empecé hace 2 meses, y este es el resultado.





Lavé muy bien los limones , limones ecológicos, de mi planta de limón sutil , los corté en forma de cruz en un extremo , introduje en el corte una cucharada grande de sal gruesa , los fuí metiendo en un frasco, de a uno , puse un peso encima de los limones, ( un platito de porcelana pequeño) , luego cerré el frasco, primero el jugo que ván soltando los limones se vé turbio, más o menos a la semana comienza a aclararse , entonces le agregué una cucharadita pequeña de pimienta surtida, las semillas de 2 vainas de cardamomo, 2 bayas de enebro, una cucharadita pequeña de semillas de cilantro , lo cubrí con aceite y lo llevé a la heladera.
Quedó de consistencia suave, bastante salado y con un aroma a limón levemente especiado, ideal para preparar un pollo al estilo marroquí con aceitunas y limón..