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domingo, 19 de abril de 2009

Manzanita, manzanita......

Este post se lo dedico a Marisol, del blog Cocina conmigo que acaba de cumplir un año hace pocos días con su blog y a través de esta entrada quiero saludarla , Feliz Cumple blog!!!
Cocino todos los días, pero no hago grandes cosas, todo muy práctico, sano y saludable, creo que si esto del blog comienza a funcionar bien, y no como lo viene haciendo hasta ahora, que para postear una entrada INCOMPLETA, tardo 3 días!!! voy a recurrir a mi archivo de fotos porque con lo que cocino actualmente , no ván a haber nada de Oh, Ah, ni HMMMMMM, ñams , ñams, jajajjaj , porque todo es : purés , bifes, pollo a la plancha, verduritas, arroz, y etc. etc.

3 manzanas
3 cucharadas de azúcar negra natural de caña (o blanca , yo no soy racista)
1/2 taza de agua
1 tira delgada de cáscara de limón cortada en juliana (zester)
Opcional:pasas de uva, almendras tostadas, crema chantillí, dulce de leche ,


Sacar el cabo y las semillas a las manzanas (eso de decir descorazonarlas me dá un poco de pena...) ponerlas en una cacerolita , llenarlas con el azúcar , agregar la taza de agua , el zest de limón y cocinar hasta que estén tiernas, a fuego muy bajo, en un método que es casi al vapor, no resultan excesivamente dulces .Las manzanas son una buena fuente de fibra y cromo, además contienen quercetina , un fitoquímico flavonoide que ayuda a eliminar el colesterol de la sangre, entre otras cosas que si me pongo a ennumerar no finalizo más, tienen alto poder de saciedad y dice el refrán que una manzana al día aleja al doctor....? algo así era, la verdad , me olvidé.

Opcional: agregar las pasas pasas de uva en las manzanas antes de cocinar .
Servir solas o con almendras tostadas , dulce de leche, crema chantillí, etc.

domingo, 7 de diciembre de 2008

Plato de frutas

Este post se lo dedico a mi hermana porque me llamó por teléfono para decirme que está
;-D" harta de ver esa sopa verde... a ver cuando publicás otra cosa.....!"(me parece que no le gustó la sopa de espárragos que edité , jaja) y como no tengo tiempo de escribir una receta hoy, pongo algo fácil, cualquier fruta que haya en casa, servir cortada y en un plato, para mí, el mejor postre, sola o con miel o azúcar negra o blanca.

jueves, 6 de noviembre de 2008

Helado de frutillas con naranja


Esta semana comenzó brillante, espléndida, y los porteños resoplan con esta primavera de 36° , que invita a comer ensaladas y refrescarse con helado.
Este helado lo hice porque lo hizo Kako y Kako y lo hizo porque lo hizo Cerise, y me gustó, solo cambié los frutos rojos por las frutillas que están a $ 3 el kilo, por lo tanto aprovecho la fruta de la estación ayudo al planeta y a mi bolsillo.




Ingredientes

500 g de frutillas

Jugo de una naranja

Jugo de un limón

150 g de azúcar


Lavar las frutas, aplastarlas y triturarlas con el mixer, añadir el azúcar y mezclar, añadir el jugo de naranja y de limón, poner en un bowl y al congelador.

Al cabo de una hora batir en el bowl, y al congelador , y otra vez , una hora más…y batir. y a sorber a lo grande , slurp

sábado, 18 de octubre de 2008

Torta invertida de manzanas



100 gramos de manteca

150 gramos de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

cáscara rallada de limón 1 cucharadita

2 huevos

200 grs. de harina leudante ( o harina común con 10 gramos de polvo de hornear)

6 cucharadas de leche



Cubierta

200 gramos de azúcar

2 manzanas bien grandes o 3 medianas peladas y cortadas en tajadas


Calentar el azúcar en una sartén hasta que tome punto caramelo, cubrir el fondo de un molde para torta de 24 cm. de diámetro , con el caramelo aún tibio ir cubriendo con las manzanas peladas y cortadas.

Masa: batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa , añadir la esencia de vainilla, los huevos siempre batiendo, luego harina y leche y harina, hasta terminar, volcar sobre el molde revestido con las manzanas y hornear 30 minutos a horno mínimo, pasado este tiempo, retirar , dejar entibiar y luego desmoldar pasando por el fuego de la hornalla la base del molde.









Con questa Torta partecipo a la raccolta di essenza di vaniglia "La mía torta di mele"


Coperta

200 grs. di zucchero 2 mele tagliate a fette

Versare in un pentolino 200 grs. di zucchero facendo caramellare , afintanto che lo zucchero sia sciolto e diventi caramellato, versare lo zucchero caramelato in una teglia rotonda (24 cm.) e disporre sopra le melle tagliate.

Pasta 100 gr. di burro 150 gr. di zucchero1 cuchiaino di esenza di vanigliaScorza gratuggiata di limone 2 uova 200 gr. di farina con lievito 6 cuchiai di latte

Impasto: sbatere il burro con lo zucchero aggiungere farina, scorza di limone gratuggiata, 1 cuchiaino di vaniglia, farina, latte , farina....

Ho versato l’ impasto sopra le mele con zucchero caramellato, infornae per 30 minuti a 180° , dopo di che ho lasciato intipiedire, mettere la teglia sopra il fuoco pochi secondi, e dopo l’ ho rovesciato girándola su di un vassoio in modo di far venire le mele y el zucchero dal fondo a la superficie. Gnam gnam...

scusa pero gli errore- orrore









miércoles, 27 de agosto de 2008

Bizcochuelo con frutillas y crema

Este postre primero le iba a poner de nombre" frutillas de la venganza", porque he estado meses viendo tortas , tartas, clafoutis, helados y qué sé yo que más en blogs del viejo mundo, mientras acá no podía encontrar una frutilla a precio razonable en el supermercado y de cerezas ni hablar, aparte todos tan bien hechos , tan bien presentados, que pasaba horas encantada mirandolos, pero eso se acabó, la primavera empieza a asomar incipiente a fines del invierno, con la amenaza hoy de la tormenta de Santa Rosa, el cielo nublado presagiando lluvia, tormentas, y el servicio meteorológico granizo también, diríamos que ván a llover sapos y culebras ......
Acá , hecha por mis propias manos y cuál Némesis , les presento la torta de la amistad , qué se pensaron? qué le iba a poner de la venganza, un nombre tan feo, aunque la venganza a veces tiene sabor dulce, no?


Ingredientes:
1 bizcochuelo casero o pionono comprado.
1 pote de crema de leche de 360 cc.
3 cucharadas de azúcar impalpable y algo más de azúcar extra para espolvorear.
1 kilo de frutillas muy bien lavadas
jugo de una naranja (o licor y almíbar para remojar el bizcochuelo)

Este puede ser considerado un plato para principiantes, porque se puede comprar el pionono cortarlo en forma de circulo , rociar con el jugo de naranja, para que quede húmedo , después colocar por encima una capa de crema chantilly espes ( hecha de la siguiente manera: batir la crema de leche bien fría con 3 cucharadas de azúcar hasta que se note espesa)
Cortar las frutillas a lo largo, distribuirlas una al lado de la otra en forma de círculo, espolvorear con azúcar impalpable y ya está!

El bizcochuelo como lo hice yo, era muy pequeño , y lo preparé así, mientras precalentaba el horno a mínimo, batí 2 yemas de huevos con 2 cucharadas panzonas de azúcar y pizca de vainilla hasta que quedaron espumosas y blancas, agregué 2 cucharadas panzonas de harina leudante y luego las claras batidas a nieve , coloqué sobre molde desmontable untado con manteca y harina, lo llevé a horno mediano, escasos minutos.
Si desea un bizcochuelo más grande se agregan por cada huevo una cucharada de azúcar y otra de harina.

jueves, 3 de julio de 2008

Merengue con frutas

Esta receta de merengue con frutas la saqué del blog de Kako Torta de merengue....mi torta de cumpleaños!! con alguna variación, la verdad es que armé un "Merengue" para hacerla,utilicé 500 grs. de crema batida en vez de 1 litro y en vez de frambuesas ,frutillas o cerezas o cualquier fruta roja que anda dando vueltas por los blogs y me hace caer la baba, le puse algunas pocas frutillas , peras, bananas , kiwi y uvas , porque frutas rojas cotizan a valor oro, en este momento( o valor soja o petróleo, ponganle lo que quieran)

Durante la preparación me olvidé de poner la maicena , así que lo hice después, con lo que esto implica es decir que se me aplaste el batido, ja! y además, no tenía papel para horno, así que enmantequé levemente la fuente y fino espolvoreado de almidón de maíz . Estuve bien.....?
Aparte de este postre hice 5 niditos pequeños .

Tuve problemas para hacer el merengue porque mi horno calienta demasiado aún dejándolo con la puerta abierta.
No hagan nada de lo que yo hice. Sigan la receta de Kako al pié de la letra, cerciorense de tener todos los elementos .



Estos niditos se vén bronceado café con leche , no, no tomaron sol, pero estaban riquísimos , se deshacían, en vez que el otro postre , en algún lugar donde el merengue era más grueso , primero lo mordías y se deshacía pero después quedaba como chiclosos en boca, pero de gusto rico.....
Por ahora, desisto de hacer merengue, no es mi especialidad. (Hasta dentro de un tiempo)

martes, 17 de junio de 2008

Mamón, papaya , fruta bomba o lechosa




Hasta el año pasado tuve 4 plantas de papaya en mi casa, hasta que cayó nieve por primera vez ,después de 90 años (gracias al cambio climático ) y se secaron, me quedaron 2 de mamón o papaya machos que sólo dán flores, (las que se vén en la imagen) si tienen a la pareja cerca, dán frutos más pequeños, que penden de un especie de liana que sale del tallo , mientras las flores de la hembra nacen pegadas al tallo y son más grandes, también existe la variedad hermafrodita.
Su tronco no tiene una estructura leñosa, llega a medir 6 metros.
Cuando yo tenía la idea de sembrar estas semillas de papaya todos me decían, no vá andar y como soy cabezadura lo hice igual y al año y medio estaba repleta de frutos, ahora estoy cuidando 2 plantitas que espero pasen el inviernos y sean Hembras! porque o sinó estoy frita!
El mamón o papaya una fruta que tiene diversas aplicaciones , tanto para alimentos dulces o salados, en farmacia, suplementos alimenticios , en la textil para macerar las fibras de lana y algodón, para curtir pieles, en algunas culturas se lo llama el "árbol medicinal", es originario de América , lo utilizarían para curar heridas aplicando un emplasto de sus hojas , también se usaría el jugo de sus hojas para picaduras de insectos y de medusas, la aplicación del jugo de la papaya verde durante siete días sobre callos y verrugas, cinco veces al día durante una semana, lo harían caer.
Las hojas de la papaya y su fruta verde contienen papaína, una sustancia capaz de romper las proteínas de la carne, por lo cuál se la utiliza para ablandar las carnes.
La fruta ayuda en el proceso de la digestión, es útil en el caso de gastritis , es suavizante y antiséptica de las mucosas gástricas.
Las pepitas negras machacadas en medicina natural se utilizarían para despedir parásitos , su sabor es parecido a la pimienta.
Las flores tiene también aplicación en medicina.
Tiene un valor calórico bajo, fuente de vitamina C y A potasio, magnesio , ácido fólico.
Personas que no toleran los cítricos como el pimiento pueden consumir papaya.


Además es una planta preciosa, me daba frutas desde octubre a marzo, buaaaaaaaaaaaaa.




























lunes, 16 de junio de 2008

Dulce de mamón o papaya




Por cada kilo de mamón o papaya VERDE colocar 1 kilo de azúcar.
Para preparar conviene comenzar la noche anterior.
Pelar el mamón, ( si es mucha cantidad de fruta tener cuidado de retirar la cáscara evitando el contacto prolongado con la piel, usar guantes, o pelar debajo del agua corriente) , sacar las semillas, cortar en cuartos, poner en un recipiente de acero inoxidable o vidrio , cubrir con el azúcar y dejar que repose para que libere su jugo, al otro día colocar en una cacerola que pueda ir al fuego y cocinar a fuego sumamente bajo y sin remover , si es necesario agregar agua hirviendo de a poco, cocinar hasta que tome color dorado, envasar en frascos esterilizados y luego de llenados, hervir los frascos.
Este dulce lo preparé el año pasado en el mes de julio.
Se acostumbra saborizar a este dulce con vainilla, clavo de olor, cáscara de limón, pero no es mi caso, a mí me gusta sentir el aroma de mamón, en el norte de mi país siempre lo comemos frío, servido con trocitos de queso, o nueces, o crema batida sin azúcar, ya que es un dulce "muy dulce".



martes, 10 de junio de 2008

Tarta de manzanas



Mientras afuera hace frío, yo en casa y con anginas y fiebre , (de nuevo, sí de nuevo!) navego por los diferentes blogs y en todas partes me aparecen CEREZAS ...... CEREZAS....... mientras mi alma de gorda divaga, en nubes de cerezas, mi ser terrenal me advierte que hay manzanas en la canasta , y ahí me me vino la idea, las miro con cariño y me digo, a esta me las como , cacé el cuchillo y ahí nomás las ejecuté y a la cacerola, para hacer un lindo puré, que le encantaría a a abuela Cora, que ayer reapareció, tan pícara haciendonos reír.








Primero le puse de nombre Torta y después ví la masa tan fina y dije que se tendría que llamar tortita, pero al final quedó tarta .







Para la masa:
150 gramos de harina -50 grs. De azúcar- 1 huevo- 70 gramos. de manteca-1 cucharita de cáscara rallada de limón.
RELLENO:
3 manzanas verdes grandes(1 kilo)-3 cucharas de azúcar Pelar las manzanas y cocinarlas con el azúcar hasta hacerlas puré. Dejar enfriar.Batir la manteca con el azúcar , agregar el huevo, la cáscara de limón rallada, harina , formar la masa, dejar reposar 20 minutos en la heladera.
Estirar la masa y extender sobre un molde enmantecado y enharinado, rellenar, cerrar levantando los bordes, cocinar en horno caliente y luego bajar al mínimo , un total de 30 minutos más o menos. Puede servirse tibia o fría, como postre con helado y canela o crema y también para la hora del té.








Queda una masa suave , delgada, me hacía falta un poco de dulce :-)





viernes, 6 de junio de 2008

Pera , rúcula y queso azul danés.






Pera y rúcula aderezada con sal , aceite de oliva y aceto balsámico, nueces y queso azul danés, y a disfrutar del dulzor de la pera combinada con rúcula, aceite de oliva y aceto y este queso azul intenso y cremoso , una delicia para el paladar y los sentidos.

lunes, 2 de junio de 2008

Pomelo rosado con azúcar











El pomelo con azúcar tiene para mí el sabor de mamá, me acuerdo cuando ella me lo preparaba con azúcar y en su envase naural, era tan dulce que no me lo olvidaré jamás, snif...comerlo para mí es un mimo que me trae dulces recuerdos.

viernes, 9 de mayo de 2008

Torta de manzanas Emanuela

Esta torta es fácil de hacer, deliciosa para aquéllos que nos gusta la manzana, tiene poca grasa, diría que casi nada porque lleva solo un huevo, la receta me la dió la prima de mi marido, Emanuela, que es una muy buena cocinera, cuando estuvimos en su casa nos agasajó con un delicioso osobuco a la milanese con risotto y hongos , castañas al horno, quesos, la torta de manzana , otra torta, en fin, qué más puedo pedir......





Ingredientes:

150 grs de azúcar - 1 huevo- 180 grs de harina leudante (o harina común y agregar 1 cucharadita de polvo de hornear )- 1/2 vasito de leche- 3 manzanas en cubos- azúcar para espolvorear

Le agregué cáscara rallada de limón (una pizca)

Cortar las manzana en cubos aparte batir el huevo con el azúcar , agregar la cáscara de limón rallada y la harina de a poco, leche y más harina, luego las manzanas cortadas, mezclar suavemente , colocar en un molde enmantecado y enharinado , espolvorear con azúcar, hornear 50 minutos en horno 180 °.





Ñam ñam








jueves, 1 de mayo de 2008

Bizcochuelo con uvas y crema de manteca al café


Esta es otra versión de la torta Chelita que publiqué en el mes de febrero y acostumbro hacerla para mi cumpleaños, lo hago porque en esta época se consiguen una uvas hermosas , dulces y carnosas,
Para el Bizcochuelo: 5 huevos 120 grs de azúcar 120 grs de harina leudante cucharadita de extracto de vainilla cucharadita de sal
Para el relleno:300 grs de manteca a temperatura ambiente 7 cucharadas de azúcar impalpable
2 cucharaditas de café instantáneo o media tacita de café bien fuerte 600 grs de uvas 300 grs. dulce de leche 4 cucharadas de vino dulce
Separo las yemas de la clara , pongo en un bol las yemas y las bato con el azúcar hasta que quede de color claro y espumoso , incorporo de a poco la harina mezclando bien, mientras tanto voy montando las claras a nieve con una pizca de sal y la agrego mezclando suavemente, coloco sobre un molde desmontable enmantecado y ennharinado y lo cocino en horno precalentado a 180 ° durante 2o minutos.
Mientras el bizcochuelo se cocina , voy retirando las cáscaras a las uvas y diciéndome a mí misma, quién me manda a hacer una torta de uvas! luego las corto al medio y le saco las semillas, a todas, sí! a todas.......
Una vez que termino con las uvas y tengo el bizcochuelo desmoldado y frío,
preparo la crema de manteca y café : bato y mezco bien la manteca con el café y luego le agrego el azúcar batiendo hasta que se integre.
Corto el bizcochuelo al medio, sacandole una especie de tapa y la dejo al lado, mezclo el dulce de leche con el vino y unto el medio bizcochuelo, luego voy colocando por encima las uvas una al lado de la otra cuidando de guardar una cierta cantidad para la decoración, despues tomo una cierta de cantidad de la crema de manteca y la unto por encima , coloco la mitad restante del bizcochuelo y lo cubro con la crema , decoro con las uvas reservadas y lo meto a la heladera , taapado con papel film para que no pierda humedad.