viernes, 17 de octubre de 2008

Granita de mamón o papaya

Esta vez Don Lucho es el anfitrión del HEMC del mes de octubre, receta apta para diabéticos , y yo voy a aportar mi granito con esta granita de papaya






La granita no es otra cosa que hielo saborizado, fórmula básica de cualquier helado. Dicen que los chinos fueron los primeros en escurrir en un recipiente con almíbar, una mezcla de nieve y salitre para refrigerar líquidos y jugos de frutas, tras lo cuál los árabes ni lerdos ni perezozos aprendieron la lección y difundieron la receta del "sherbet" (bebida fresca) que dio origen a la palabra sorbete ( helados de agua).
La granita es típica de Sicilia , la receta básica está compuesta de agua , azúcar y limón, puede ser también de almendras o chocolate, café , frutas o pistacho, cada ciudad tiene su granita característica, se sirve en vaso de vidrio transparente acompañada de la típica brioche Siciliana
Después de una comida abundante, nada mejor que esta granita de papaya, apta para diabéticos, por su efecto hipoglucemiante , alto contenido de vitamina C , agiliza las cicatrizaciones externas e internas (importante para diabéticos), facilita la digestión y calma el dolor e inflamación del estómago gracias a que contiene una enzima llamada Papaína, por eso la gente siente que les ayuda a digerir las carnes y las comidas pesadas .








Preparación:
Para prepara esta granita de papaya, procesar la fruta en el mixer , si es necesario agregar edulcorante , colocar en una fuente amplia y poco profunda , para que se congele rápido, llevar al freezer alrededor de 2 o 3 horas, retirar , raspar con un tenedor o cuchara, servir en copas , adornar con gajos de frutas y hojitas de menta, y listo, a comer velozmente para que no se derrita.