lunes, 29 de septiembre de 2008

Piropos a la española

Más vale hacer algo para intentar alegrar esta semana, que pasarme no me ha pasado nada, pero tampoco ve una a un hombre morirse delante de sus narices todos los días.
Ale! el primero una de piropos.



Yo me apunto alguno, pero lo dicho, no quiero reclamaciones luego. Yo me quedo con el de:
-Tu padre debería tener el cipote como el cincel Miguel Ángel para hacer semejante escultura.
Más bonito que los poemas de Adolfo Becquer vamos.

El segundo fue el ganador de cortos de 2003, que seguro que muchos lo habéis visto ya.
Un gitano en furgoneta que se sale piropeando, aunque yo para eso, casi que prefiero que no me digan nada.



La canción del final me pone hasta tierna, de este me quedo con la frase:
-Te la meto y no te la saco hasta que me reviente la polla.

El tercero y el último no tiene frases, solo son gemidos, pero lo pongo antes de que lo censuren. Es el anuncio de Diesel por su aniversario de este 2008, con una recopilación que han hecho de pelis americanas de los 80.
Seguro que muchos han aprendido inglés básico viéndolas.

domingo, 28 de septiembre de 2008

Tortino de papas con bife de chorizo

Hoy amaneció lloviendo, día especial para leer el diario en la cama, ver el agua caer por la ventana y a los pajaritos que pese a la lluvia buscaban su alimento, y como nosotros también teníamos que comer se terminó el arrobamiento..
Pensaba cocinar bifes de chorizo a la plancha con ensalada de radicheta, y para acompañar con algo más, preparé una especie de tortitas de papas que saqué de una una revista de quesos , la receta original llevaba mozzarella, salvia y puerro pero yo no tenía ninguna de las tres cosas y quedó así.

Papas
Cebolla de verdeo
Queso rallado
Sal
Pimienta
Aceite

Calcular una papa grande por persona, más o menos, pelar la papa y cortar en rodajas bien finas con una mandolina o cuchillo.
En un molde para horno previamente aceitado formar un círculo de papas una al lado de la otra, espolvorear con queso rallado, hojitas de cebolla de verdeo cortadas, sal, pimienta, de nuevo cubrir con las rodajas de papas , pincelar con aceite, sal, pimienta, cebolla de verdeo , queso de rallar y así hasta terminar.
Cocinar en horno bien caliente hasta que estén tiernas y doradas.
Para mí en vez de cebolla de verdeo le puse orégano fresco.
Cuando apagué el horno, puse los tortinos en los platos, los churrascos a la plancha, corrí con el plato a la mesa del living, porque en la cocina la luz no era buena para la foto, casi piso a mi perrita, que pegó un aullido, por poco tropiezo y me caigo, y todo por un tortino que finalmente serví con bife de chorizo a la plancha.





El bife de chorizo es una comida típica argentina , es la costeleta sin hueso , de forma triangular y alargada, de un espesor de entre 3 y 5 cm. se cocina a la parrilla o a la plancha (grilla), debe ser dorado por fuera y jugoso por dentro , es una carne muy sabrosa .

Y viva la lluvia y la primavera!

sábado, 27 de septiembre de 2008

Mecánica Popular - ¿Qué Sucede Con El Tiempo? (VINILO) / (VINYL)

Portada de la edición original (1984) / Original issue cover (1984)


Portada de la reedición (1990) / Reissue cover (1990)

Año de publicación: 1984

Subgénero: RIO, electrónica, vanguardista, industrial. Instrumental. Ecléctico y de difícil catalogación.

Comentarios:

Banda post-Randomize. Éstos sólo publicaron un LP antes de cambiarse el nombre.

En esta banda militó
Luis Delgado, ex-miembro de Ishinohana y Finis Africae (otro oscuro grupo progresivo de los 80).

Rip de vinilo, nunca publicado en CD. Enlace en comentarios.

ENGLISH:

Year of release: 1984

Sub-genre: RIO, electronica, avant garde, industrial. Instrumental. Eclectic and hard to label.

Comments:

Mecánica popular is a post-Randomize effort. This band released only one LP before changing its name.

Luis Delgado played in this band, as well as Ishinohana and Finis Africae (another obscure 80s prog band).

Vinyl rip, never issued on CD. Link in comments.

Especial Medina Azahara - Discografía 1979-1989 (5 discos) / Discography 1979-1989 (5 albums)



1 - Paseando Por La Mezquita

Año de publicación: 1979

Subgénero: Sinfónico, rock andaluz.

Comentarios:


Existen dos ediciones en CD de este disco: la primera, en CD individual a cargo del sello CBS/Sony, y otra incluída en el doble recopilatorio "Sus Tres Álbumes En Discos CBS (1979-1982)", publicado por el sello RamaLama. Desconozco su calidad, aunque teniendo en cuenta que RamaLama siempre remasteriza sus ediciones, es de suponer que la calidad de sonida sea superior respecto a la edición estándar de CBS/Sony. Enlace en comentarios.

ENGLISH:

Year of release: 1979

Sub-genre: Symphonic, andalusian rock (flamenco flavoured r
ock)

Comments:

Two different editions on CD of this album exist: the first one is packaged as an individual CD and released on the CBS/Sony label, while the other one is sandwiched on a 2 CD compilation called "Sus Tres Álbumes En Discos CBS (1979-1982)" ("Their Three Albums On CBS Records (1979-1982)"). This one was released on the RamaLama label. I haven't heard it, so I can't compare, but anyway, considering this label remasters everything they release, this version is meant to sound better than the standard CBS/Sony edition. Link in comments.



2 - La Esquina Del Viento

Año de publicación: 1980

Subgénero: Sinfónico, rock andaluz.

Comentarios:

Enlace en comentarios.

ENGLISH:

Year of release: 1980

Sub-genre: Symphonic, andalusian rock (flamenco flavoured rock)

Comments: Link in comments.

3 - Andalucía

Año de publicación: 1982

Subgénero: Sinfónico, rock andaluz, pop.

Comentarios:

Enlace en comentarios.

ENGLISH:

Year of release: 1982

Sub-genre: Symphonic, andalusian rock (flamenco flavoured rock), pop.

Comments:

Link in comments.

4 - Caravana Española

Año de publicación: 1986

Subgénero: Sinfónico, rock andaluz, hard rock, pop.

Comentarios:

Primer disco tras cuatro años de silencio. "Caravana Española" se diferencia de los tres primeros discos del grupo por, básicamente, tres aspectos: un sorprendente acercamiento al hard rock (género al que se aferrarán en producciones posteriores), una pobrísima calidad de grabación, y la utilización de drum machines en vez de percusión real. El grupo cambió de sello discográfico para este álbum, y, aparentemente, no contaba con un gran presupuesto (a juzgar por la calidad de sonido, la percusión y la portada del disco). Enlace en comentarios.

ENGLISH:

Year of release: 1986

Sub-genre: Symphonic, andalusian rock (flamenco flavoured rock), hard rock, pop.

Comments:

First album after a four year absence. The main difference between Caravana Española and its predecessors lies on, basically, three aspects: a surprising approach to hard rock (a genre the group will stick to in following releases), a very poor sound quality and the use of drum machines instead of real percussion. The band changed their record label for the release of this album, and it looks like they had a very low budget (judging by the sound quality, the use of drum machines and the cover art). Link in comments.

5 - ...En Al-hakim

Año de publicación: 1989

Subgénero: Sinfónico, rock andaluz, hard rock, pop.

Comentarios:

Enlace en comentarios.

ENGLISH:

Year of release: 1989

Sub-genre: Symphonic, andalusian rock (flamenco flavoured rock), hard rock, pop.

Comments:

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El actor Paul Newman, de 83 años, inolvidable por sus actuaciones en varias películas como "Un gato sobre el tejado" , "El golpe", "El color del dinero" etc., ha muerto.
Se fué un gran actor y también un gran hombre, que trabajaba muchísimo para ayudar , en 1993 recibió por tercera vez un Oscar pero como premio a sus labores humanitarias: las ganancias de su empresa de alimentos Newman's Own son donadas a obras caritativas.
Adiós Paul , tus ojos azules se han inmortalizado en tus películas y en el recuerdo de los que te admiramos.




El lunes pasado, a la noche me comenta mi hija una noticia que también impactó, me dice: "mami , te enteraste de lo de Maru Botana? " (Maru Botana es una famosa conductora, cocinera empresaria y mamá prolífica) no me había enterado hasta ese momento que su hijito más pequeño, el sexto, murió de síndrome de muerte súbita del lactante, qué noticia tan terrible, alguna vez he escuchado que ocurre , hace poco tiempo pasó en un jardín de infantes, y no hay manera de prevenirla, yo recuerdo que antes se decía que a los bebés debíamos acostarlos boca abajo, ahora se dice que debemos acostarlos boca arriba, porque eso disminuiría los riesgos de muerte en la cuna de los bebés menores de seis meses, también que no se los debe abrigar en exceso y que no deben dormir con almohadas, que las madres nio deben fumar en el embarazo, etc. en ese enlace están algunas medidas que se deben tomar para disminuir los riesgos.

Desde mi cocina virtual un abrazo a Maru y su familia .





viernes, 26 de septiembre de 2008

Mi canción



Si no la escucho no lo creo, pero parece que sí, ya tengo mi propia canción y ¡cómo suena!
Sonando así tocada solo a la guitarra, no me puedo imaginar cómo sonará grabada incluyendo al bajo y la batería.

La guitarra no ha sido nunca lo mío, últimamente he probado también la batería y tampoco.
Un pie en el bombo, una mano en los platillos y otra en una de las cajas, imposible para mí seguir un ritmo decente, al parecer tengo la coordinación en el culo.
Se me debe aplicar el dicho de fotógrafa a tus fotos y a tus revelados.



Además de que se me ve ridícula tan pequeña entre tanto plato, peor que detrás de una guitarra como en esta foto, que qué mal rollo, uno de los dedos se me ve transparente, espero que no sea un mal presagio y no esté a punto de desaparecer. Juraría recordar que lo dejé quieto para la foto.
Qué rayada, ¿qué me habré fumado hoy?

La canción me encanta, mía, hecha solo para mí, los acordes del estribillo son bestiales.
Pero sin letra, si tengo en cuenta a la letra, la canción que mejor me define es la de “Sirena de un Boulevard” del grupo de mi barrio “Caskarrabias”.
Hace un mes el cantante me la cantó a la cara, en primera fila, conciertazo.

Sirena del Boulevard - Caskärrabias

“De día y de noche, de luna a sol, furtivo siempre
¿Por qué lo prohíbido suele saber mejor que lo decente?
Crucé el laberinto, me acoge el explorador entre gente impaciente
Y así clandestino recogo tu olor ¡que sugerente!

Sé de un camino que me lleva a tu bar adornado de musas y fieras
Un espejismo que me viene a cantar a capella, mi Sirena de un Boulevard

Distrito amigo de lucha y rock n´roll, de gente consecuente
De la chistera una estrella sacó un duende verde
Me sirves hechizos mezclados de alcohol en un coctel que hierve
Si añades un guiño vuela la imaginación y es que me pierdes

Está claro que me gusta lo prohíbido, solo hay que ver mis fotos.
Mi bar es uno, que este mismo grupo nombra en otra canción y estoy segura de que se refiere al mismo.
El Boulevard no es otro que en el que paseaba de pequeña y empecé a tomar las primeras cañejas más tarde.
A capella canto a veces, ya que no me atrevería a hacerlo delante de un micro o porque aun no se me ha dado la ocasión.
Y mi barrio es un distrito amigo, de lucha y rock´nroll y de gente consecuente, sin ninguna duda.

Exposición Septiembre


Perdonad la tardanza, pero aquí está lo que estabais esperando.
La exposición fue un éxito, fue mucha gente y la dueña me dio la enhorabuena por la mejora respecto a la exposición anterior.
Quiere dejarlas colgadas más tiempo que la última vez, otros veinte días más, a este paso voy a tener que cobrarla por el uso.

A todo el mundo le gustó y yo quedé muy contenta. Vinieron las modelos desde lejos, Zaragoza y Pucela, solo por verlas, que es un gesto que les agradezco mucho, porque no les pillaba a la vuelta de la esquina precisamente.

Se me acercó un desconocido a darme su teléfono, por si necesito alguna vez usar su estudio y el sitio se llenó de artistas.
Vinieron un guitarra, un batería, una bailarina/periodista, un escritor del 20 minutos, un blogger gaditano y la escritora, de cuyo libro voy a comprar bastantes ejemplares para regalar.

Exposición de fotografía erótica y celebrar la publicación de la novela erótica, a la que probablemente haga la portada y en la que salgo en un pequeño apartado cómo personaje.
¿Qué más se puede pedir? Y es que seré rara, pero a veces no distingo si me alegro más por el éxito propio o por el de los amigos.
Yo creo que lo segundo.

martes, 23 de septiembre de 2008

Arrollado de queso, jamón y cebollas


Hoy " masaterapia", aparte de alimentar a mi masa madre que estoy preparando según las instrucciones de Ibán, hice un pan de centeno bastante aplastado , después les cuento cómo está, cuando la empecé a dividir a la masa para hacer las pizzas, , me acordé de unos arrollados con pelones o algo así que se los ví hacer a Juliana López May en el canal gourmet , yo no tenía los mismos ingredientes , pero tenía jamón cocido, queso de rallar y cebollas y con la masa de una pizza y un poco más me salieron seis porciones de arrollado.
En total con un kilo de harina y algo extra para espolvorear preparé lo que se vé en la imagen de arriba , el pan de centeno es un capítulo aparte.



Ingredientes :
Masa para pizza
Jamón cocido
1 cebolla
Cucharadita de orégano
Queso rallado cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto
Pelar y picar la cebolla, rehogar la cebolla en una sartén con aceite, condiementar con sal y pimienta.
Estirar la masa sobre la mesada enharinada, rellenar con las cebollas rehogadas , el jamón cocido cortado en tiras , orégano y queso rallado, enrollar, cortar en 6 porciones, tomar cada porción y cerrar por la base como se vé en la imagen , cuidando que la parte superior quede bien abierta, colocar en una asadera , dejar levar, rociar con un fino hilo de aceite y hornear. Salen livianas, no pesan nada..



domingo, 21 de septiembre de 2008

On the road

Se camina a veces solo por el hecho de caminar, sin tener porque ir hacia ninguna parte.

Las huellas que dejas sobre el polvo, dejan un surco que quizás después sigan otros.

Y porque si no caminas te pudres y lentamente mueres.

Puede que no llegues nunca hacia ninguna parte, pero eso realmente no importa.

Importa lo que vayas encontrando en el camino, ya sea lo que esperabas o otra cosa totalmente
distinta.

Caerás y te levantaras, las piedras siempre van a estar ahí y puede que no dejes de caer nunca.

Por mucho que escriba, esto seguirá sin decir nada y daría lo mismo.

Aun así se sigue en continuo movimiento porque no se puede hacer otra cosa, es una forma de
crecer y vivir, dejándote el alma en el intento como cualquier otra.

Ya lo sabía bien Jack Kerouac, cuando lo escribió en uno de los mejores libros que se ha escrito jamás.




"Sigo a la gente que me interesa, por que la única gente que me interesa es la que está loca por vivir, loca por hablar, loca por salvarse, con ganas de todo al mismo tiempo. La gente que nunca bosteza ni habla de lugares comunes, sino que arde como fabulosos cohetes amarillos explotando igual que arañas entre las estrellas. Y entonces se ve estallar un luz azul y todos el mundo suelta un ¡Ohhhhh!. Escrito en el 51, en un libro que.. ¡qué casualidad!... se titula On The Road"

sábado, 20 de septiembre de 2008

Galettes de sarrazin o crépes de trigo sarraceno

En casa de los franceses los viernes son de galettes , con variados rellenos, , la típica crépe o galettes se rellena con jamón, queso, huevos tomates, cebollas, etc. , se acompañan con un bol con ensalada (la ensalada tal vez sea para contrarrestar las grasas ) y sidra para beber.

Las galettes de sarrazin o crepes se preparan con trigo negro (ble noir sarrazin) o alforfón ver acá las características de este cereal



La imagen de la flor del alforfón la copié de :
http://aberbenniget.blog.gardenbreizh.org/2008/08/18/ble-noir-sarrasin-fagopyrum-esculentum-f

las demás como siempre son todas mías.


Ingredientes para las crépes:
125 grs. de harina integral
125 grs. de harina de trigo sarraceno
2 huevos
1 cuchara de aceite
1/2 cucharadita de sal
1/2 litro de agua (o mitad agua mitad leche)

sal a gusto
Manteca cantidad necesaria

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora o a mano, dejar reposar como mínimo una hora, así el trigo sarraceno se comporta mejor. (suele comportarse mal, sobre todo en panes, porque no tiene gluten y a veces uno lo mira y dá ganas de alzarlo para que leve :-D

En esta preparación , no me acuerdo muy bien, porque la hice hace bastante, me salieron más o menos 14 crépes bien finitas.

Cocción:
Calentar la sartén, colocar una punta de cuchillo con manteca en el borde de la sartén, verter un cucharon pequeño de la masa para crépes y cocinar como cualquier panqueque , primero de un lado y luego del otro, rellenar con queso, jamón, tomate, huevos, cebollas fritas , lo que les agrade, hay diferentes manera de rellenar por ejemplo , completa sería: queso , huevos, jamón, cebollas y champignon, a la italiana con mozzarella, tomates, orégano y jamón ahumado, o a los 3 fromages por ejemplo lleva reblochon chevre y roquefort.



Ver aquí las diferentes técnicas de plegado de las crepes

Secta Sónica - Discografía completa / Complete discography

Secta Sónica fue un grupo compuesto por diversos y alternados músicos de la escena progresiva catalana de los 70. Parte del rock facturado en esas latitutes fue bautizado como "Rock Laietano" (algunos ejemplos son la Compànyia Elèctrica Dharma, Iceberg u Oriol Tramvia). Todos ellos frecuentaban la mítica sala de conciertos Zeleste (ahora difunta, aunque después reabrió rebautizada como Razzmatazz, pero con otros dueños y, según se dice, otra atmósfera), verdadero emblema de aquella escena. En algún momento de su trayectoria, por las filas de Secta Sónica pasó el mítico Gato Pérez.

ENGLISH:

Secta Sónica was formed by many and alternate members of the catalan prog scene
of the 70's. A fraction of the music produced there (Catalonia, east-northern Spain) used to be called "Rock Laietano" (think of Compànyia Elèctrica Dharma, Iceberg or Oriol Tramvia, to name a few). They were all regulars at the now difunct Zeleste club (it reopened its doors under the name Razzmatazz, albeit under a different management and, as some people describe it, with a different atmosphere as well). The club was hugely emblematic of that scene. At some point, Gato Pérez played in Secta Sónica.

1 - Fred Pedralbes (VINILO) / (VINYL)


Año de publicación: 1976

Subgénero: Jazz/fusión, sinfónico, rock laietano. Instrumental.

Comentarios:

Ripeado de vinilo, nunca publicado en CD. Enlace en comentarios.

ENGLISH:

Year of release: 1976

Sub-genre: Jazz/fusion, symphonic, rock laietano. Instrumental.

Comments:

Vinyl rip, never issued on CD. Link in commen
ts.

2 - Astroferia (VINILO) / (VINYL)


Año de publicación: 1977

Subgénero: Jazz/fusión, sinfónico, rock laietano. Instrumental.

Comentarios:

Ripeado de vinilo, nunca publicado en CD. Enlace en comentarios.

ENGLISH:

Year of release: 1977

Sub-genre: Jazz/fusion, symphonic, rock laietano. Instrumental.


Comments:


Vinyl rip, never issued on CD. Link in comments.

REPOST: Eduardo Bort - (Sin nombre) (Reedición remasterizada) / (Nameless) (Remastered re-release) (FLAC + MP3 320 kbps)

Año de publicación: 1975

Subgénero: Sinfónico, folk, psicodelia, espacial.

Comentarios:

Este disco ya ha sido posteado en este blog, aunque se trataba de un rip de 160 kbps. En esta ocasión se ofrece una copia clónica en formato FLAC, y otra en MP3 a 320 kbps. Enlace en comentarios.

ENGLISH:

Year of release: 1975

Sub-genre: Symphonic, folk, psych, spacey.

Comments:

This album has already been posted here before, but it was a 160 kbps rip. This time, a lossless rip (in FLAC format) as well as a 320 kbps rip have been uploaded. Links in comments.

Complexystems - Emergent Systems

Año de publicación: 2001

Subgénero: Electrónica/espacial/sintetista. Moderno, no en la vena de la escuela de Berlín (Tangerine Dream y demás).

Comentarios:

Enlace en comentarios.

ENGLISH:

Year of release: 2001

Sub-genre: Electronic/spacey/synthetist. Modern, not in the vein of the Berlin School (Tangerine Dream et al).

Comments:

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Rivendel - LA TELARAÑA The Meaning & L'ART BRUT

Año de publicación: 1996

Subgénero: Neo prog, sinfónico.

Comentarios:

Rivendel fue un grupo de sólo dos discos: Manifesto y éste. Ambos distan mucho del otro, pese a las obvias influencias propias de los grupos neo prog. A diferencia del
primero, LA TELARAÑA, The Meaning & L'ART BRUT se compone de muchos temas y muy cortos (que conforman tres suites de 13, 29 y 9 minutos respectivamente: la primera con letras en castellano, la segunda en inglés y la tercera en francés). La otra gran diferencia son las voces, que en esta ocasión se reparten entre el cantante del primer disco y una soprano. El sonido en general también dista con respecto a Manifesto, en parte gracias a la batería. Suena más real, aunque no más natural. Enlace en comentarios.

ENGLISH:

Year of release: 1996

Sub-genre: Neo prog, symphonic.

Comments:

During their lifetime, Rivendel released only two albums: Manifesto and this one. They're both pretty unlike, albeit the obvious influences (present on every neo prog band). Unlike the the
first album, LA TELARAÑA, The Meaning & L'ART BRUT consists of many short tracks, which make three suites: the first one (LA TELARAÑA, "the spider web"), with lyrics in spanish, clocks at 13 minutes. The second, in english, clocks at 28'. The last (L'Art Brut), in french, is only 9 minutes long. The other big difference lies on the vocals. This time, there's a second singer, a female soprano, as well as the singer on the first album. The overall sound is very different too, thanks, to some extent, to the drums. They sound more real, but not more natural. Link in comments.

Medina Azahara - Sin Tiempo

Año de publicación: 1992

Subgénero: Hard rock, rock andaluz, sinfónico.

Comentarios:

Enlace en comentarios.

ENGLISH:

Year of release: 1992

Sub-genre: Hard rock, andalusian rock (rock + flamenco), symphonic.

Comments:

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viernes, 19 de septiembre de 2008

La primavera está llegando. con premio y desafío



Este premio me lo han otorgado Zahxara del blog profumo di zagara y Ago del blog Pane burro e marmellata
es un reconocimieno de estima y aprecio por el estilo, la gráfica , los contenidos y la energía que el premiado transmite con su blog, el que lo recibe puede entregar tantos premios como quiera.
No olvidar de enlazar al que se lo otorgado, como símbolo de gratitud.
Se lo entrego a: Marcela
Sonia
Dolores
Daniela



Este que parece un Oscar me lo ha dado también mi generosa amiga Zahxara , es un premio que se otorga a los espacios web por sus diferentes contenidos, gráfica y cratividad y este me permito compartirlo con todos los que me visitan, es de ustedes, quiénes gracias a sus visitas logran que me sienta muy acompañada diariamente. Gracias

Y ahora el desafío que me han puesto Sefa del blog buen Yantar de Sefa
y Rosario

Debo responder a las siguientes preguntas:
1) Coge el libro más cercano,ve a la página 18 y transcribe la cuarta linea...
2) Cuenta lo último que viste en la tele
3) ¿Qué proyectos tienes entre manos ahora?

4) ¿Que material te gustaría probar?

1° Tiene relación con cuánto amas.La dimensión de tu amor es la dimensión de tu ser


2° No me acuerdo

3° Vivir

4| Arcilla

Y debo pasarlo a dos personas :-D


Kako

Trotamundos





Fideos de arroz con verduras



El contenido de proteínas del arroz es limitado pero superior a otros tipos de cereales, contiene aminoácidos esenciales para el cuerpo humano y es una fuente importante de minerales y vitaminas, contiene naturalmente cantidades apreciables de tiamina, niacina y riboflavina, así como fósforo hierro y potasio, el sustento de algunas poblaciones por años ha sdido el arroz , es uno de los alimentos más versátiles que existen, vá bien con cualquier comida o plato, no contiene colesterol ni gluten, no provoca alergias , con un contenido bajo en sodio es apto para hipertensos (siempre que no se agregue sal o salsa de soja)

Para cocinar la pasta de arroz es necesario ponerla en remojo de acuerdo a las instrucciones del fabricante, en este caso requiere 20 minutos de remojo o hidratación hasta ablandar.
Poner una cacerola de agua al fuego e ir picando las verduras seleccionadas tamaño bocado, pueden ser zanahorias, zapallitos, berenjenas, pack choi, cebolla de verdeo, pimientos, lo que a uno le agrade.
Calentar el wok y cocinar las verduras comenzando por las más duras y por último los brotes de soja, y la salsa de soja, agregar al salteado de verduras los fideos de arroz previamente cocidos en el agua hirviendo y luego la salsa de soja , mezclar rápidamente y servir.

Daño Colateral, la Maldición del Baileys

Ayer fue mi segunda exposición, pero no os voy a hablar de eso ahora, sino cuando prepare un vídeo o algo.
Os voy a contar un daño colateral o de lo malo que es beber Baileys cuando todo el mundo está bebiendo cerveza.

Es una pequeña anécdota, hay más, pero me apetece contar esta.
Mi compañera más pequeñina, de estatura y edad, se puso a tomar Baileys en vaso de mini.
Cosa que me extraño porque los demás bebíamos cerveza u otras cosas.

Pues le salió caro, para mí que la tuvo que dar muy mala suerte a la pobre.
Cuando se fue, llegaba tarde para llegar desde el metro a su autobus, ya que vive en las afueras, alguien se ofreció a llevarla en coche y yo pues me quede tranquila.
Pero no, estoy dormida ya a las cuatro de la mañana y me suena el móvil. (Tendría que apagarlo, pero no lo hago por si hay una emergencia).

-¿Qué pasa P? Ya estaba dormida ¿Llegaste bien a tu casa?
-No, estoy en un taxi.
-¿Cómo? ¿Y eso? ¿Pero a ti no te llevaban?
-Si, pero tenía las llaves del coche en su casa, fuimos y se las había dejado en el trabajo. Al final me dejo algo para coger un taxi hasta la parada del bus.
-Menos mal y ¿por qué no estás aun en tu casa?
-Es que llegué y no encontraba las llaves de casa, no se dónde las habré dejado. No puedo despertar a mis compañeros de piso para que me dejen entrar y me estoy yendo a casa de mi novio.
-Espero que llegues bien, si es que tenías que haberte quedado a dormir en mi casa.

Y ahora no tengo porqué, pero me remuerde la conciencia de que por ver mi exposición, no habrá dormido casi antes de ir al trabajo, al igual que alguna amiga más.
Pero de perdidos al río, lo pasamos bien. From Lost to the River.

De esto podría grabarse un vídeo publicitario, que visualizara toda la acción, desde que salió del bar hasta que pudiera dormir y la moraleja sería, lo que "no" debas beber déjalo correr.
Porque sí, ha sido todo muy mala suerte, pero si hubiese bebido menos y se hubiera ido antes...cómo yo la sugerí y no me hizo caso, otro gallo la hubiera cantado.

miércoles, 17 de septiembre de 2008

La Leyenda de la Ciudad de Aachen

Esta fotografía es la prueba de que los que afirman que la única escultura existente del Diablo, se haya en el Retiro se equivocan.
Este otro diablo se encuentra en la ciudad de Aachen, como otro bloggero me había indicado, si estaba allí le debía un post y lo prometido es deuda.
No se haya en la Catedral cómo pensaba, aunque si que hay otras pequeñas esculturas demoniacas, esta se encuentra en una colina en las afueras.
No llegué a verla con mis ojos, pero una amiga que ha vivido allí, tuvo la gentileza de capturarla para vosotros.

La leyenda cuenta que el demonio estaba enfadado por la prosperidad económica floreciente de esta pequeña ciudad alemana, cercana a la frontera holandesa y que por ello se encaminaba surcando los cielos cargado con un gran saco de arena para sepultarla.
Quiso el azar que en su camino se topara con esta viejecita, que con una triquiñuela que no recuerdo (lo siento, mi memoria de pez), hizo que lo soltara justo antes de llegar y que con dicha arena se formara esta colina, así poniendo a salvo a su ciudad.

Por otro lado debo hacer el anuncio de que a la antigua bloggera Lenita, le van a publicar su novela erótica en una conocida editorial, perdón, pero no podía tener la boquita cerrada.
Es una noticia por la que me alegro demasiado, cómo para poder callarmela.
Voy a ir reservándome unos cuántos ejemplares, cómo ya predije en su día que haría, pero ya.

martes, 16 de septiembre de 2008

Kulfi


La receta de este helado, kulfi me la envió Viajera Kulfi es un helado hecho básicamente de leche , tuve ciertas dificultades para prepararlo porque no conseguí la leche evaporada y tenía que ir a Liniers a comprarla, y los días pasaban, me faltaba sólo ese ingrediente, así que cambié la receta.
El resultado es un helado cremoso y dulce, el preparado tradicional requiere de más tiempo, es decir es necesario que la leche hierva bastante hasta que se torne de un color amarillento, el paso previo a convertirse en dulce de leche según mi opinión.
Kulfi es muy conocido en India, se elabora con leche hervida , y puede tener diversos sabores según qué ingrediente contenga pistacho , almendras, mango, cardamomo, azafrán, se diferencia de un helado oriental porque kulfi posee un sabor mucho más dulce y cremoso, no se le agrega aire lo que lo hace más denso.

Ingredientes de mi receta para 6 vasos pequeños
250 cc. de leche
3 cucharas rasas de azúcar
2 cucharas de harina de arroz
3 vainas de cardamomo (usé las semillas)
6 cucharadas de leche en polvo
1/2 lata de leche condensada
crema de leche 175 cc.
50 grs. de pistacho
Mezclar las dos cucharas de harina de arroz con las 6 cucharas de leche en polvo y algo de leche , poner con el resto de la leche en una cacerolita, agregar las semillas de cardamomo (porque no tenía en polvo) y el azúcar ( se puede obviar porque es bien dulce) , poner al fuego sin dejar de batir para que no se pegue, hasta que hierva, retirar del fuego.
Colar para sacar las semillas, agregar la leche condensada y cuando está frío la crema de leche.
Procesar los pistachos.
Dividir en dos partes la crema obtenida y mezclar una mitad con el pistacho.
Servir en vasos pequeños primero la crema con pistacho y luego la otra, para que se diferencien, llevar a freezer hasta que esté consistente .
Después de desmoldar , la corté como se vé en la imagen, es la manera que se acostumbra a servir, la presenté con pistachos picados, hojas de menta, miel y semillas de cardamomo, encontrar el pistacho en esa crema tan rica es.......imagínen .
Se dice en Delhi que si comes kulfi en India , regresas, la India siempre fué un país que me hubiera gustado conocer.





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La receta de Viajera es más práctica y fácil ya que no requiere cocción
KULFI DE ALMENDRAS (Helado de leche evaporada)
(6 personas)

Ingredientes:
- 1/3 lata de leche condensada
- 1 lata pequeña de crema
- 1/2 lata de leche evaporada (o leche carnation como se conoce en
centroamerica)
- 6 cucharadas de leche en polvo (leche entera)
- 1/4 de taza de almendras peladas o pistachos sin sal
- 6 vasos plásticos

Preparación:
En la licuadora, poner las almendras y molerlas. Incorporar la crema, la leche
evaporada, la leche condensada y la leche en polvo. Licuar por unos 2 a 3
minutos. Cuando la mezcla está lista, hay que ponerla en los vasos plásticos y
llevarla al refrigerador por 1 hora. Para desmoldar se calienta la base de los
vasos con agua caliente y luego se invierten y se desmoldan. La consistencia
que queda es de un helado bien sólido y denso, creo que en la india le agregan
además un poco de cardamomo .
Nosotros locomemos con un poco de salsa de frambuesas encima.
Gracias Viajera!

sábado, 13 de septiembre de 2008

REPOST: Zebra - (Sin nombre) / (Nameless) (FLAC + MP3 320 kbps)

Año de publicación: 1976

Subgénero: Sinfónico, pop. Incluye una versión de casi 11 minutos de "Imagine" de John Lennon.

Comentarios:

En esta banda militaron ex-miembros de Z-66 y Los Bravos (los del megahit "
Black Is Black", 1966). En Zebra también militó Tony Anderson, hermano de Jon Anderson de Yes (aunque no participó en este disco, sino en los simples que le precedieron).

Este disco ya ha sido posteado en este blog, aunque se trataba de un rip de 160 kbps. En esta ocasión se ofrece una copia clónica en formato FLAC, y otra en MP3 a 320 kbps. Enlace en comentarios.

ENGLISH:

Year of release: 1976

Sub-genre: Symphonic, pop. Includes a near 11-minute cover of John Lennon's "Imagine".

Comments:

Band formed by some ex-members of Z-66 and Los Bravos. The latter were a one hit wonder act ("Black Is Black", 1966). Also, Tony Anderson (brother of Jon Anderson, of Yes fame) played in Zebra. However, he did not take part on this album, but the singles that preceed it.

This album has already been posted here before, but it was a 160 kbps rip. This time, a lossless rip (in FLAC format) as well as a 320 kbps rip have been uploaded. Links in comments.

Alameda - Noche Andaluza

Año de publicación: 1983

Subgénero: Rock andaluz, pop, rock latino.

Comentarios:

En 1979, el grupo
Triana se consagró definitivamente con la publicación de su tercer disco, "Sombra Y Luz", llegando a vender la nada despreciable cifra de 300.000 unidades -España contaba entonces con menos de 40 millones de habitantes- y tocando para multitudes. Así pues, el llamado "Rock Andaluz" se convirtió en una moda, aunque muy fugazmente. Esta etiqueta se usó para designar a grupos andaluces (del sur de España) que facturaban un híbrido entre rock sinfónico y flamenco. En algunos casos (Fragua, por ejemplo) los elementos progresivos estaban ausentes. Medina Azahara también hizo su agosto con "Paseando Por La Mezquita", y, en menor grado, Alameda. Estos últimos se diferencian de los anteriores, ya que no todos sus integrantes eran andaluces. Al igual que Medina Azahara, acuñaron elementos del rock sinfónico en sus primeros discos para luego abandonarlos con el cambio de década: ya para 1980-81 el rock andaluz era agua pasada (al menos a nivel popular) y la movida madrileña, el punk y otras músicas copaban las listas de éxitos (apenas uno o dos años antes ocupadas por grupos de rock andaluz). En vista del panorama, muchos grupos de esta corriente (Triana, Mezquita, Alameda...) viraron hacia sonidos más comerciales (léase pop), mientras que otros se decantaron por el hard rock (Medina Azahara).

Redacto el texto anterior para ayudar a entender el contexto en el que nace y evoluciona
Alameda. Su trayectoria se puede dividir en dos partes bien diferenciadas: de 1979 a 1983, y de 1994 hasta la actualidad. En la primera, el grupo graba 4 discos para CBS, de los cuales el primero es sin duda el más progresivo. Su sucesor, "Misterioso Manantial" (1980), ya deja prever ciertas concesiones comerciales. Los últimos dos discos que Alameda grabó para CBS (Aire Cálido De Abril y el que nos ocupa) apenas sí conservan elementos progresivos. De todas formas, el cambio estilístico no es tan radical como, digamos, el de Triana circa (Sin nombre). Es decir, no es un pop capaz de irritar al oyente progresivo medio (la lista de ejemplos es infinita)... podría ser del agrado de muchos visitantes. Enlaces en comentarios.

ENGLISH:

Year of release: 1983

Sub-genre: Andalusian rock (rock + flamenco), pop, latin rock.

Comments:

In 1979, Triana finally established themselves with the release of its third album, "Sombra Y Luz", selling no less than 300.000 copies -at the time Spain had a population of no more than 40 million people- and playing for huge crowds. Thus, the so called "Rock Andaluz" became a fashion, albeit briefly. This label was used to designate andalusian bands (southern Spain) who played an hybrid of symphonic rock and flamenco (sometimes just flamenco flavoured straight forward rock, like Fragua). Medina Azahara were very successful at the time as well, with its "Paseando Por La Mezquita" selling big numbers, and, also (but to a lesser degree), Alameda. The later members' were not all andalusian. In any case, they added some progressive/symphonic elements to their music on their first couple of albums, and then abandoned them by the start of the new decade (just like Medina Azahara): by 1980-81, andalusian rock was bridge over water (at least in popular terms), and the Movida Madrileña (the spanish answer to new wave), punk and other kinds of music topped the charts. Considering the circumstances, many andalusian rock bands turned either pop (Triana, Mezquita, Alameda...) or hard rock (Medina Azahara).

The previous text was written in order to help to understand the context on which
Alameda originated and evolved. Their career can be divided in two clearly different phases: from 1979 to 1983, and from 1994 to the present day. During the former, the group released 4 albums for CBS, being the first definitely the most progressive. On the second album, "Misterioso Manantial" (1980), the switch to more a commercial format can be clearly noticed. The band's last two album for CBS (Aire Cálido De Abril and this one) barely have any progressive elements. Anyway, the stylistic change is not as radical as, say, Triana's circa (Nameless). I mean, it's not a kind of pop irritating enough to the ears of the average prog lover (there are too many examples). It could be enjoyed by many of the visitors here. Link in comments.

lisabö - Izkiriaturik Aurkitu Ditudan Gurak

Año de publicación: 2005

Subgénero: Post rock, ruidismo, experimental, post hardcore. Ecléctico, disonante y de difícil catalogación.
Letras en euskera (idioma hablado en Vascongadas/País Vasco, provincia española de la cual el grupo es oriundo), castellano y francés.

Comentarios:

Enlace en comentarios.

ENGLISH:

Year of release: 2005

Sub-genre:
Post rock, noise, experimental, post hardcore. Eclectic, dissonant and hard to label. Lyrics in basque (language spoken in Vascongadas/Basque Country, which is the state the band hails from), spanish and french.

Comments:

Link in comments.

Ishinohana - Todos Estos Años...

Año de publicación: Desconocido. 80's o 90's.

Subgénero: New age, sinfónico, flamenco, instrumental. Dúo de tecladista + guitarrista. Temas cortos.

Comentarios:

La imagen de arriba no es en realidad la portada de este disco; me ha sido imposible encontrarla. Idem la fecha de publicación. Si alguien puede ayudarme, se lo agradecería.

La mitad de este dúo es Luis Delgado,
ex-miembro de, entre otros, el grupo avant-ruidista-electrónico-progresivo Mecánica Popular (y el proyecto que lo precedió, Randomize). También militó en Finis Africae, otro oscuro grupo progresivo de los 80.

Ripeado en formato MPC. Enlace en comentarios.


ENGLISH:

Year of release: Unknown. Sometime in the 80s or 90s.

Sub-genre: New age, symphonic, flamenco, instrumental. Keyboard + guitar duo. Short tunes.

Comments:

The image above is not the actual album cover; I haven't been able to find it, neither the release date. Any help would be much appreciated.

One half of this duo is Luis Delgado, ex-member of, among others, the avant-noise-electro-prog band Mecánica Popular (as well as the one-shot project that preceed it, Randomize). He also played in Finis Africae, another obscure 80's prog band.

Ripped in MPC format. Links in comments.

The Kiss That Took A Trip - Dating Aphrodite

Año de publicación: 2008

Subgénero: Sinfónico, electrónica, new age. Instrumental. Sintetista solista.

Comentarios:

Extraído de la web del artista: "The Kiss That Took A Trip es un proyecto musical concebido por M.D. Trello en 2006.

Musicalmente, puede ser considerado un trabajo muy lo-fi, basado en canciones que tratan de recuperar la importancia de la melodía y la atmósfera en lugar de la abundancia técnica y los formatos radioformulescos. Su sonido mezcla el rock, el pop, el post rock, la música de fácil escucha, la música new age y el ruidismo.

Conceptualmente, el proyecto es una declaración de cómo todo el mundo debería ser artístico, porque el arte desempeña un rol crucial en la subversión del estado actual del mundo, especialmente la política, ya sea a través del activismo, la escritura, o canciones, como es el caso de The Kiss."

EP de 25 minutos, 5 temas. Enlace en comentarios.

ENGLISH:

Year of release: 2008

Sub-genre: Symphonic, electronica, new age. Instrumental. Solo synthetist.

Comments:

The following text has been taken from the artist web site: "Musically, it can be described as a very lo-fi effort, based on tunes that try to recapture the importance of melody and atmosphere over technical proficiency and radio-friendly formats. The sound mixes rock, pop, post-rock, easy listening, new age and noise.

Conceptually, the project is a statament on how everybody should be artistic, because art has a crucial role in subverting the current state of the world, specially politics, be it through activism, writings or, such is The Kiss case, songs."

25 minute EP, 5 tracks. Link in comments.

viernes, 12 de septiembre de 2008

Bombas de crema pastelera


Estas bombas las hice para el cumpleaños de mi hija, hace unos meses y me habían quedado pendientes de editar, la receta la saqué de un folleto de la leche condensada.
Ingredientes para la masa
50 grs. de manteca
1 pizca de sal
125 grs. de harina
3 huevos


Ingredientes para la crema pastelera:
1 lata de leche condensada
4 cucharadas de almidón de maíz
4 yemas
4 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación de la masa:
Colocar en una cacerolita 250 cc. de agua , la manteca y la pizca de sal, calentar hasta que rompa el hervor, verter de golpe la harina, cocinar 5 minutos revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de la cacerola formando un bollo.
Retirar. Dejar enfriar e incorporar los huevos de a uno por vez, mezclar bien después de cada adición, con cuchara de madera o batidora hasta obtener una masa homogénea.
Colocar en manga con boquilla lisa de 1.5 cm. de grosor, formando las bolitas con una simple presión sobre la placa enmantecada.
Hornear a temperatura fuerte primero durante 15 minutos y completar la cocción a temperatura moderada, hasta que estén doradas y secas, otros 15 minutos más , aproximadamente.
Apagar el horno, dejar reposar 5 minutos y retirar. Dejar enfriar.

Preparación de la crema pastelera:
Licuar unos segundos la leche condensada con el almidón de máiz, las yemas y 400 cc. de agua, verter en una cacerolita y cocinar a fuego moderado hasta que la crema hierva y espese, revolviendo constantemente con batidor. Retirar, agregar la esencia de vainilla y dejar enfriar.
Colocar la crema pastelera en manga con boquilla chica y rellenar las bombitas introduciendo la boquilla en la masa o si se desea cortar las bombas por el medio y rellenar.

miércoles, 10 de septiembre de 2008

Dulce de limón sutil


Este dulce lo preparé con limón sutil, ecológico .
Primero lavar un kilo de limones, poner a hervir agua en una cacerola, pinchar los limones con un escarbadientes, ponerlos dentro del agua hirviendo apenas unos minutos hasta que comience a hervir nuevamente el agua, colar y dejar enfríar, cuando están fríos , cortarlos al medio y sacarles algunas semillas , colocar 1 kilo de azúcar con agua en una cacerola y poner al fuego hasta obtener un almibar , poner dentro los limones y cocinar hasta que estén transparentes y caramelizados , guardar en frascos esterilizados.
Servir sólo o con helado , en tortas, con
crema.
Ver acá en la torta mousse de limón


lunes, 8 de septiembre de 2008

Queso de chancho o Terrina de cerdo

El queso de chancho era un fiambre muy común en mi infancia, lo preparaban cuando sacrificaban al cerdo para hacer chorizos, morcillas, jamón, etc., se utilizaba la piel del cerdo, la cabeza, las orejas. y también las patitas...
Mi queso de chancho está hecho con dos codillos de cerdo, es que me dá cosas ver la cabeza del pobre bicho, y si me mira ni hablar, además tiene más grasa la cabeza que el codillo.
Ingredientes:

2 codillos de cerdo

1 cebolla grande

1 cebolla de verdeo

granos de pimienta a gusto

laurel 2 hojas

sal
Primero de todo revisar que la piel del cerdo no tenga pelos ni indeseables, si los tiene , pasar una maquina de afeitar, luego colocar agua a hervir en una cacerola, meter los codillos dentro, salar, colocar la cebolla entera, los granos de pimienta y las hojas de laurel y una cebolla de verdeo , dejar hervir lentamente en cacerola tapada hasta que los codillos estén tiernos , la carne se separe del hueso y el agua del hervor vaya disminuyendo, en este punto , retirar el codillo, cortar en trozos pequeños y volcar sobre una terrina previamente forrada con papel film siempre en caliente, colar 1/2 taza del caldo y agregar por encima de la la carne cortada, cerrar con el papel film, poner un peso encima para que se compacte y llevar a la heladera a enfriar, todo el colágeno contenido en la piel y los huesos del cerdo se solidica formando una gelatina bien espesa que hace que al enfriarse quede perfectamente moldeado, requiere toda una noche de frío.

Servir como fiambre o entrada.


Marcela y Kako me han hecho despertar la curiosidad para averiguar más acerca del nombre de este plato en otro países y gracias a wilkipedia acá les pego los resultados


Alemania

Se conoce como sülze o presskopf. El sülze alemán puede tener un sabor ácido gracias a la adición de pepinillos o vinagre. Suele tener forma de barra rectangular, que se corta en porciones individuales. Suele haber una variedad blanca y dos rojas diferentes, con o sin lengua de buey. Ya en 1410 se menciona el sulcze en antiguos documentos de los Condes de Katzenelnbogen, elaborada por mujeres, y en 1430 la mujer del carnicero preparaba el queso de cabeza.[1]
Brabante

En brabantino se denomina zult y es bastante rojo y dulce. Las manitas de cerdo proporcionan la gelatina y contiene menos vinagre.

Croacia y Serbia

Este plato suele conocerse como hladetina y elaborarse tras la tradicional matanza de cerdos. Una versión muy sazonada se denomina tlačenica o švargla (la segunda es un préstamo corrupto del alemán). El nombre švargl se usa para una variante en la que los trozos se introducen en el estómago del cerdo, al estilo del haggis escocés.
Dinamarca y Noruega

El sylte, un queso de cabeza de cerdo sazonado con pimienta de Jamaica, hojas de laurel y tomillo, es parte del tradicional smörgåsbord navideño, servido sobre rugbrød con mostaza fuerte y remolacha encurtida. El sylte se prepara a menudo de otros cortes del cerdo además de la cabeza, especialmente las versiones magras.
España

Este plato frío se denomina queso de cerdo cuando es de origen porcino o cabeza de jabalí cuando se elabora a partir de este animal.

Estonia

Existe el sült, similar al plato alemán o croata (el nombre es también un préstamo), pero normalmente menos condimentado y elaborado a partir de carne de mayor calidad. A veces se añaden zanahorias o verduras. Es un plato tradicional de Navidad.

Francia

Se denomina fromage de tête, tête fromagée o pâté de tête.

Génova (Italia)

Una receta similar se denomina testa in cassetta, ‘cabeza en caja’.
Hungría

Una variante del queso de cabeza es el disznósajt (‘queso de cerdo’), similar al haggis escocés, pero rellenando la vejiga del cerdo con una carne menuda variada (especialmente de la cabeza) y trozos de panceta, cociéndose en agua con especias. Normalmente se ahuma, como las salchicha y el jamón. Se usan muchas especias, pero la principal es el pimentón húngaro.
Limburgo

En limburgués se llama hoofdkaas, y se consume en pan o con salchicha como entrante. Existe una variedad roja dulce y una gris ligeramente más ácida. La roja puede compararse con el zult brabante. También se encuentran en Limburgo la sülze y la presskopf, si bien la primera es menos ácida mientras la segunda suele contener pimienta y consumirse en pan integral.

Polonia

En este país el queso de cabeza se llama salceson, término posiblemente derivado de saucisson, el nombre francés de un tipo de salchicha. Hay diversas variedades según los ingredientes: negro, que incluye sangre; blanco, hecho con una mezcla de carnes sazonadas sin sangre; y ozorkowy salcesson, donde el principal ingrediente es la lengua.
Reino unido

En Inglaterra la salchicha de cabeza se denomina brawn o (en Norfolk) pork cheese; en Escocia, el queso de cabeza se conoce como potted heid (cabeza en tiesto de vaca, cerdo u oveja; el potted haugh/hough se elabora a partir de la carrillada del animal).

República Checa

La huspenina (en alemán sulc) se hace a partir de la cabeza o las manitas del cerde. Otros ingredientes son: cebolla, pimentón, pimienta, hoja de laurel, vinagre, sal, zanahoria, perejil, apio y huevos.

Rumanía

Hay dos versiones, una llamada tobă (‘tambor’), que tiene aspecto de salchicha gigante, de unos 10 cm de diámetro; y otra llamada piftie, en la que los ingredientes se vierten en un bol que luego se enfría. No se elaboran necesariamente con carne de la cabeza, sino también de otros cortes, cocidos con ajo y hojas de laurel.

Ucrania

El queso de cabeza es muy popular, especialmente en fechas señaladas como la Navidad. También es popular entre la comunidad judía.

América:



Brasil

El queso de cabeza es muy popular entre la población gaucha, y se conoce popularmente como queijo de porco (‘queso de cerdo’).
Latinoamérica

El queso de cabeza es muy popular. En México se conoce como queso de puerco y en Perú y Costa Rica como queso de chancho.

Luisiana (Estados Unidos)

El muy especiado hog's head cheese (‘queso de cabeza de cerdo’) es muy popular como fiambre o aperitivo. Las manitas de cerdo proporcionan la gelatina que cuaja el queso, y se suele añadir vinagre para darle un gusto agrio. Es un alimento básico de la soul food, y también puede conocerse como souse meat o simplemente souse.

Pensilvania (Estados Unidos)

En el alemán de Pensilvania, el queso de cabeza se denomina souse. Los alemanes de Pensilvania lo preparan con carne de los pies del cerdo o lengua y se encurte con salchicha.

Australia


Desde 1987 se elabora una versión australiana del queso de cabeza en la región de Dimboola, al centro del país. Se elabora con cabezas de canguros, ovejas y ocasionalmente wombats, y se sirve frío con salsa de menta.



Asia


Corea

En la cocina coreana, un plato similar es conocido como pyeonyuk (편육). Se elabora prensando carne, normalmente de la cabeza del cerdo. Se come como anju (platos asociados con bebidas alcohólicas) o se usa para los janchi (잔치, literalmente ‘festín’ o ‘banquete’).

Vietnam

Por Tết, se elabora el giò thủ para la celebración del Año Nuevo. Es un aperitivo tradicional hecho con panceta fresca, oreja de cerdo, ajo, cebolleta, cebollas, oreja de ratón, salsa de pescado y pimienta negra molida. Tradicionalmente, el giò thủ se envuelve en hojas de plátano y se prensa en un molde de madera hasta que la gelatina de la oreja de cerdo pega la mezcla.

En Francia se lo denomina además" fromage de cochon" y en Italia recibe el nombre de "coppa di testa", cada cuál con sus ingredientes, arriban a un plato parecido, muy rico, es un fiambre de corta duración, se mantiene unos 5 días en la heladera, yo lo he conservado en el freezer alguna vez, y no queda mal, la gelatina pierde un poco la textura , nada más.
Esta es una manera de hacer un fiambre casero sin utilizar conservantes y a bajo costo.