sábado, 31 de mayo de 2008

Churros





Durante mi habitual paseo por el mundo blog, me detengo en lamajuluta y su post de churros, pero no de hombres bellos, dije bellos no vellos, sino de :churros! esos de harina y agua , que se comen con chocolate y otros lo acompañan con mate, y a veces viene con relleno de dulce de leche o también de chocolate, ajjjj, y mientras ella se explayaba diciendo que disfruta "del azúcar crujiente sobre la corteza dorada y el interior blandito, que es un momento de paz con el mundo"..... y bla bla bla , mientras se me hacía agua la boca , mi alma de gorda empezó a divagar y recordar cuando era adolescente y preparabamos churros y bollitos con mis amigas/os porque era fácil y barato , y me dije, porqué no dar rienda suelta a la gula? y dejarme llevar por la glotonería en un día de frío , dejando de lado la amonestación de arima , empecé a rebuscar abriendo cajones, de un lado para el otro, mientras saltaban uno y mil accesorios de cocina, moldecitos, palitos chinos, sacacorchos, tapitas, zunchos, pela-papas, flaneras, etc. hasta encontrar la fiel churrera olvidada, con la receta impresa , puse manos a la obra y en un abrir y cerrar de ojos ;-) los ricos, dorados , tiernos por dentro y crujientes por fuera CHURROS, aparecieron..... ñam, ñam y en un abrir y cerrar de fauces desaparecieron.




FORMULA PARA HACER CHURROS
Advertencia: Se deben hacer los churros con la churrera indicada para tal efecto, porque esta desaloja todo el aire de la masa y evita que los churros exploten durante la coción, para comprobarlo yo hice la prueba de hacerlos manualmente y explotan , haciendo saltar el aceite hirviente por el aire, por lo cuál es peligroso hacerlos manualmente, si desea hacerlos manualmente se recomienda usar una máscara para proteger la cara y mucho detergente para limpiar la cocina, y esto no es chiste, es serio.


Tomar una taza llena de agua y otra con la misma cantidad de leche , mezclar y poner a hervir en una cacerola, agregar una cucharadita de sal y ralladura de limón para darle gusto, una vez hervido retirar y agregar dos tazas llenas de harina, mezclar todo hasta formar una pasta , llenar la churrera y presionar la masa con el palo dejando caer los churros en la sartén con aceite hirviendo, freír , escurrir y espolvorear con azúcar.


Los cociné en fritura profunda con aceite de girasol .
En esta proporción salen 18 churros.







Si tiene que hacer una buena cantidad, es aconsejable conseguir un colaborador musculoso que no la mande a freír churros, porque la masa cuando se enfria requiere de bastante energía para ir empujandola en la churrera.


LLegaron las ballenas

















Cerca de 150 mil visitantes de 105 países observaron la llegada de las ballenas a la Península de Valdés, en el extremo noreste de Chubut, a través de la Web. La cifra representa un nuevo récord desde que se puso en marcha esa iniciativa, a cargo de la gobernación de Chubut. Entre ayer y hoy, el sitio ya recibió 148.717 visitas, igualando la marca del año pasado y causando algunos problemas para conectarse. Los cibernautas llegaron desde países como Jordania, Irak, Vietnam, Guayanas Francesas y Togo, entre otros. La transmisión en vivo de la vigilia de las ballenas a través de Internet se realiza por tercer año consecutivo. El espectáculo natural también suele atraer al turismo local e internacional. Muchos de los que llegan hasta ahí, se embarcan para ver a los cetáceos de cerca. Daniel Taito, subsecretario de Información Pública provincial, sostuvo que "tras el éxito obtenido el año pasado tanto con la experiencia de la transmisión de ballenas como con la llegada de los pingüinos, este año continuamos apostando por el turismo digital como estrategia de desarrollo económico y de presencia internacional de las bellezas de nuestra provincia en el mundo". Como todos los años, se espera que lleguen a la zona unas 800 ballenas. El arribo se produce en forma escalonada desde abril hasta fin de año, pero hay un ingreso masivo entre fines de mayo y principios de junio.

Fuente: http://www.clarín.com/

jueves, 29 de mayo de 2008

Café con leche, anisados y premios.


Mientras tomamos un rico café con leche con bizcochos anisados que le regaló mi hermana a mi hija , que si se entera que estoy invitando, me mataaaaaaa, en este momento de tranquila pausa y de mucho frío en Buenos Aires aprovecho para ir posteando mis nuevos premios.


GRAZIE!


mammazan dijo:allegra e festosa amica. La sua gioia e la sua cucina sono una bella compagnia quotidiana.
También recibí una amonestación de Arima de la lacocinadearima y me pareció muy graciosa , para que deje de cocinar comidas que engordan , porque gracias a eso, no se puede entrar en el bikini, bendita Arima que vá a disfrutar del verano.
Dice también que por este premio no debo dar nada de gracias, sino que una debe pedir perdón y abstenerse de andar cocinando comidas suculentas y partir de ahora hasta setiembre diet, cosa que voy a desoír porque acá empezó el invierrrrrrrrrrrrrrrrrno, brrrrrrrrrrrrrrr


Premio Ilove you.......

Gracias a Pilar de cazuelicas y a panetonna de painetchocolat por el premio I LOVE ......... y yo a su vez tengo que darselo a otras 4 personas más que yo elija , lo cuál siempre me parece complicado pero esta vez les toca a:




mammazan porque es cálida y amorosa en los relatos de sus vivencias,
A Capricornio y sus recetas recetasdecostarica
homero y las frutas y verduras con nombres tan raros para mí, aunque algunas sean las mismas que yo uso y a SEBAS de Intheseaside porque se lo merece, aunque no cocine, su blog es joven y entretenido.


martes, 27 de mayo de 2008

Muffins de limón y amaranto tostado




75 grs. de manteca- 200 grs. de harina leudante - 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio -1 cucharada de polvo de hornear- 75 grs. de azúcar- 25 grs. de amaranto tostado -jugo de un limón y ralladura de la mitad de la cáscara-100 ml. de leche 1 un huevo -pirotines o moldes de muffin


Precalentar el horno a 180°


Reservo la manteca a temperatura ambiente, mezclo la harina, el amaranto tostado, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, el azúcar y la ralladura de limón.


Mezclo la leche con el huevo y el jugo de limón, e incorporo estos líquidos y la manteca a la mezcla de ingredientes secos, sin batir demasiado, no tiene que ser una preparación lisa, y rapidamente coloco en los pirotines y en los moldes, cocino 20 minutos en horno precalentado . Retiro.

Opciones: si no tiene amaranto se puede reemplazar por almendras molidas .



El amaranto es un pseudo cereal, (amarantus spp) y el de origen vegetal más completo, es fuente importante de proteínas, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3; además de ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. Además, es uno de los alimentos con altísima presencia de aminoácidos como la lisina.
La cantidad de proteína de la semilla de Alegría es mayor que la de los cereales. Contiene el doble de proteína que el maíz y el arroz, y de 60 a 80 por ciento más que el trigo. El amaranto se puede utilizar integralmente como un recurso para proporcionar a la población los requerimientos proteicos y de calorías, los cuales en la actualidad se obtiene tan sólo de 20 especies vegetales como el trigo, arroz, mijo, sorgo, papa, fríjol, soya, azúcar, etc.
Un estudio realizado, en 1975, por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos para conocer vegetales poco explotados pero con gran potencial, demostró que el amaranto es uno de los 36 cultivos más prometedores del mundo, por esta razón la misma academia lo describió como "El mejor alimento de origen vegetal para consumo humano".
Sinónimos de amaranto:Amaranto (español); Amaranth (inglés), Kiwicha (Cuzco, Perú), Achita (Ayacucho, Perú), Coyo (Cajamarca, Perú), Achis (Huaraz, Perú), Coimi, Millmi e Inca pachaqui o grano inca (Bolivia), Sangorache,Ataco, Quinua de Castilla (Ecuador), Alegría y Huanthi (México), Rejgira, Ramdana, Eeerai (India).

Vinagre saborizado al "puta parió"



Estaba buscando un nombre elegante para que se parezca a esos preparados de alta cocina, con nombres taaaaaaan largos, pero la verdad es que en mi casa lo llamamos "puta parió" , porque está hecho básicamente de ajíes del mismo nombre, sirve para decorar la cocina, dar sabor a algunas carnes cocidas, a las hamburguesas , siempre que hay asado, lo ponemos en la mesa , esperando que alguien diga :-) " pasame el putapariocito ese" , como despectivamente..... y después de servirse un montón y de golpe, lo transforman en grande y al momento exclaman:" La puta que lo parió!"






Tomo una botella bien limpia, la cargo con unos dientes de ajo, 2 hojas de laurel , ajíes de la mala palabra(enteros porque o sino pican más todavía), pizca de sal y 1/4 del tamaño de la botella de de agua hirviente (o la meto al microondas con agua fría) después completo con vinagre blanco, a la semana se puede empezar a probar , primero es más suave y luego con el paso de los días se torna picante y ni hablar si un día se me ocurre pasarlo por el mixer a 2 o 3 ajíes. Fuegooooooooooooooooo.


Al fruto, en México se le denomina chilI. El chile es uno de los ingredientes base de la comida mexicana, ya que con él se elaboran platillos donde se incluyen varios chiles, incluso, al comer, al chile se le pone chile. En muchas partes de Latinoamerica y en el Caribe se lo conoce como ají. En el Río de la Plata se denomina morrón. En algunas zonas de la Republica Argentina, se lo denomina Ají Puta Parió
http://es.wikipedia.org/wiki/Capsicum

viernes, 23 de mayo de 2008

sandwich

El cambio climático tiene algunos beneficios, por ejemplo quen yo pueda seguir juntando tomatitos cherry de mi planta , que sigue floreciendo y dando frutos sin parar , mientras el roble se vá desnudando de sus hojas y las dispersa por todo el barrio para alegría de mis vecinos, anunciando que el otoño ya empezó.
Para despedirme del calorcito extra que estaamos viviendo, preparé un rico sandwich de queso , tomates , rúcula y aceite de oliva.










cazuelita de lentejas

Cocinar las lentejas en agua con 2 hojitas de laurel hasta que estén tiernas, escurrirlas y reservar un poco del agua de la cocción..
Poner a hervir papas y preparar un puré con pizca de nuez moscada y sal.



Cocinar cebolla bien picada en una sartén o cacerola apenas aceitada, agregar zanahoria rallada, ajo, perejil, pimiento, cebollita de verdeo, un tomate picadito, sal y pimienta y todo lo que tengas ganas.


Agregar las lentejas cocidas y un poco del agua de la cocción, el relleno no debe quedar seco, debe ser jugoso.
Aceitar o enmantecar una cazuela que pueda ir al horno , distribuir en el fondo de la misma una fina capa de puré de papas, luego las lentejas y terminar cubriendo con puré de papas.
Dorar en la parrilla del horno u hornear hasta dorar.


Opciones: se puede agregar huevo y queso rallado al puré, o huevos duros al relleno de lentejas también

jueves, 22 de mayo de 2008

Resistencia Capital de las esculturas





De nuevo en casa, después de haber ido a visitar a mis hermanos y sobrinos en la ciudad de Resistencia Provincia de Chaco , no pude andar como me hubiera gustado, pero sí pude rápidamente sacar fotografías de algunas esculturas que se encuentran en sus veredas, paseos, plazas y avenidas ,sus espacios abiertos ofrecen la generosidad de un vegetación abundante y el arte al alcance de todos, ciudad de las Esculturas" o" Museo al Aire Libre" , fundada en el año 1878 ,eje del tránsito hacia otras ciudades de nuestro país y de países vecinos.



Cada dos años se realiza un concurso internacional de esculturas con artistas del ámbito regional, nacional, e internacional , los cuáles son previamente seleccionados teniendo en cuenta su participación en éste u otros certámenes previos y en el plazo de una semana, deben realizar su obra al aire libre y a la vista de los visitantes, al finalizar la semana, se lleva a cabo una ceremonia de clausura, con su correspondiente entrega de premios. Al finalizar el concurso, las obras son expuestas durante 60 días, luego de este tiempo, son repartidas en distintos puntos de la ciudad .





La UNESCO realiza el seguimiento de esta actividad y se han iniciado las gestiones tendientes a declarar a Resistencia "Patrimonio Cultural de la Humanidad".
Aunque tradicionalmente este concurso se celebraba en la Plaza 25 de Mayo, plaza central de Resistencia, para la edición 2006, se optó por el recientemente inaugurado Paseo Costanero del Río Negro y Domo del Centenario.


En un principio el material utilizado fue el urunday (madera dura de un árdol de la zona), desde 1996 los escultores participantes trabajaron en mármol travertino y metal, materiales no perecederos que permiten incorporar las obras producidas en los concursos al patrimonio de Resistencia.


Piedra y mármol, cemento y hierro, madera y ensamblajes, delinean sus formas en avenidas y plazas, en parques y edificios















Acá pude ver como las esculturas tienen otras utilidades además de embellecer, la de la vereda de enfrente funciona también como apoyo de motocicleta.


































En el calor de la siesta chaqueña , la base de la escultura sirve para sentarse aunque sea un poco dura.








































ACTIVIDADES
Bienal Internacional de EsculturaParticiparán 10 escultores del mundo.Del 19 al 26 de julio, de 08:30 a 19:00 hs.
Premio DesafíoParticiparán 20 escuelas de Bellas Artes en grupos de 3 alumnos cada uno.Del 23 al 25 de julio.
Encuentro de Pueblos Originarios “El Canto de los Pájaros”Participarán integrantes de los pueblos originarios del Chaco.Coordinadora: Santa Oliva.Del 19 al 25 de julio, de 09:00 a 18:00 hs.
Escultura Acuática EfímeraAutor: León Saavedra Geuer.Del 16 al 24 de julio.
Pájaro Móvil InteractivoAutor: Mauro MusanteEjecución: del 19 al 22 de julio.Interacción con el público: del 23 al 26 de julio, de 09:30 a 19:00 hs.
Escultura “El Cristo del Monte”Autor: Daniel Ventura – Juan José Castelli – Portal del Impenetrable (Chaco).Realización de escultura de 4 m. de altura en madera de palo santo.Del 19 al 26 de julio, de 08:30 a 19:00.
Espacio Propuestas AlternativasParticipará el público de 0 a 100 años de edad.Del 21 al 25 de julio, de 09:30 a 17:00 hs.
Exposición Asociación de Escultores ChaqueñosInauguración: 19 de julio, 20:30 hs. Museum.
ConferenciasDictantes: Norberto Pagano, Julio Sapollnik y Elena Oliveras. 24, 25 y 26 de Julio, 10 hs.
Inauguración durante la Bienal de la Escultura Nº 500







sábado, 17 de mayo de 2008

Masaterapia"pancitos"

Aprendiz de panadero Nº 1: FABRIZIO



Ayudante de primera: Malvi












El lunes pasado recorrì los 1000 km. que me separan de mi brujita preferida Malvi quién naciò un martes 13 y cumplia años, viajè con la gripe a cuestas (gracias a la vacuna antigripal que me la dì unos dìas antes, para prevenir .......) y total que me puse cada vez peor, se me complicò , con la presiòn sùper baja, taquicardia, faringitis, tos, etc. pero ya estoy mejorando , con mucho cariño , medicaciòn y reposo, pero como no puedo estar sin poner manos a la obra hicimos "masa terapia", nunca probaron? es buenìsima! divertida, relajante, quita el stress, saca los nervios, o te los pone, jajajaja, si no te sale bien el pan o falla la levadura, pero amasando se aprende , quièn no comete errores no puede acumular lo que se llama experiencia.
En la imagen estamos Malvi y yo, haciendo unos pancitos de cebolla, como los "pletsalej" de la cocina judìa, que salieron tan ricos que sòlo quedò el recuerdo, para fotos no hubo tiempo, salìa la bandeja del horno y crunch...

Felicito a los blogers que visito porque tienen unas fotos maravillosas, con todo en su lugar , luz perfecta, bello entorno , en fin, serà cuestiòn de acordarme de que ni bien sale la comida del horno, tengo que tomar mi arma de guerra y munida del palo de amasar en una mano y la màquina en la otra y al grito de: "quietos, que nadie se mueva! " hacer Click ....y ya està.

Harina 1 kg (tener a mano otro paquete de harina para las bandejas , la mesada etc.agua 600 cc.levadura fresca 50 grs. (o seca 1 sobre de 10 gramos) 1/2 tacita de café de aceite sal 1 cucharada azúcar una cucharadita



Para los pancitos con cebolla: cebolla picadita y mezclada con aceite , orègano y sal

Para el pan grande queso rallado a gusto.

Preparación:Colocamos la harina , sal , azúcar y aceite y levadura en un bol o mesada , dispuesto en forma de volcàn, hicimos un hueco en el centro y fuimos agregando el agua a temperatura ambiente, revolviendo con la mano , espátula o media luna, luego volcamos la masa sobre la mesada y amasamos mas o menos 5 minutos hasta tener una masa lisa y elástica, llevamos de nuevo al bol, tapamos y dejamos reposar 20 minutos o lo que sea necesario hasta que se infle y doble el volumen.



Tomamos la masa, reservamos un trozo para el pan, desgasificamos , estiramos y cortamos medallones con un vaso pequeño o cortapastas redondo, puse sobre la placa para horno levemente aceitada.
Pelo y pico una cebolla en cubitos pequeños mezclo con orègano y aceite en frío, revuelvo y salo, Malvi coloca la cebolla sobre los discos de masa , y dejamos que leve nuevamente, cocino en horno bien caliente por unos minutos.



A la masa para pan la mezclamos la estiramos, la rociamos con queso rallado , la arrollamos y la dejamos levar y cocinamos en horno no demasiado caliente , hasta que estè cocido. Esperar que el pan enfrìe un poco para cortarlo porque pierde forma..ñam ñam